Хэрэв хургыг marinade-д 24 цаг байлгаад шатаасан байвал мах нь зөөлөн болж, шарсан мах чинь амандаа хайлах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг хурганы целлюлоз;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 2 аяга цөцгий улаан лоолийн жан;
- - 1 сонгино;
- - 1 лууван;
- - Лаврын навч;
- - хар чинжүү;
- - 1 аяга алимны шүүс;
- - 1 халбага элсэн чихэр;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, луувангаа хальслаад цавчих. Савыг усаар дүүргэ. Бүх халуун ногоо, сонгино, лууванг нэмээд 10 минут буцалгана. Дараа нь алимны шүүс, давс, элсэн чихэр нэмээд холимогоо 5 минут буцалгаад хөргөнө.
Алхам 2
Энэ marinade нь хурганы хэсгийг хийнэ. Дарангуйллыг тавьж, махыг marinate хийхийн тулд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Улаан лоолийн соусыг цөцгийтэй болгоно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмаг, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр холино.
Алхам 3
Хоол хийхээс өмнө махыг marinade-аас аваад алчуураар хатаана. Хургыг нэлээд том ширхэг болгон хайчилж ав. Жигнэмэгийн таваг дээр тавиад зууханд шарна. Махаа цөцгий-улаан лоолийн соустай үе үе асгаж байгаарай.
