Котлет бол сайхан амттай, амттай хоолнуудын нэг юм. Хэрэв та котлетыг тансаг, гоёмсог чимэглэлээр үйлчилбэл та зочдыг энэ хоолоор гайхшруулж чадна. Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн түүхтэй котлет хийх тодорхой жортой байдаг. Украинд Полтава котлетууд нь Украйны хуримын хоол гэж тооцогддог шарсан төмсөөр үйлчилдэг алдартай болсон.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр үхрийн мах;
- 50 г өөх тос;
- 3 хумс сармис;
- газрын хар чинжүү;
- амт нь давс;
- зарим ус;
- 3 tbsp. талхны үйрмэгийн халбага;
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 1 tbsp. цөцгийн тос халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд татсан махыг чанаж болгоно. Үхрийн мах ав. Махны целлюлозыг хальснаас цэвэрлээд хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Бэлтгэсэн махаа тус бүр 40 гр-ийн жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар хоёр удаа гүйлгэнэ. Татсан маханд бага зэрэг ус нэмээд бүх массыг модон халбагаар сайтар холино.
Алхам 2
Гахайн махыг угааж, хатаагаад, хурц хутгаар нилээд шоо болгоно. Бэлтгэсэн татсан махандаа гахайн өөх нэмээд дахин хутгана.
Алхам 3
Сармисын толгойг авч, хумс болгон хувааж, хумс бүрийг хальсалж, тусгай багажаар нилээд нунтаглаж, эсвэл нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Үүссэн татсан махтай хольж, давс, хар чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Котлетны масс нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой бөгөөд котлет нь амттай, шүүслэг байх болно.
Алхам 4
Татсан махыг өмнө нь усаар moistened хайчлах тавцан дээр тавь. Татсан махыг цэвэр гараараа тэнцүү хэсгүүдэд хуваа. Гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гараа хүйтэн усаар норго. Паттиг зууван хэлбэртэй болгоно. Талхны үйрмэгийг таваг эсвэл ширээн дээр хийнэ. Котлет бүрийг дотор нь жигд өнхрүүлээрэй.
Алхам 5
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад ургамлын тос нэмнэ. Бялууг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, 10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шарах явцад котлет шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаад нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Котлетын бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу, улаан шүүс нь ялгарахгүй байх шаардлагатай бөгөөд зүсэлт нь саарал өнгөтэй байх ёстой.
Алхам 6
Бэлэн котлетаа хэсэглэсэн тавган дээр тавиад шарсан төмсөөр үйлчилж хайлсан цөцгийн тосоор дуслаарай.
