Рисотто бол Италийн хамгийн алдартай хоол юм. Түүний гол найрлага нь цардуулын өндөр хувийг агуулдаг дугуй будаа юм. Энэ нь таваг нь өтгөн тууштай байдлыг өгдөг. Рисоттог хүнсний ногоо, загас, мөөг, мах гэх мэт янз бүрийн нэмэлтүүдээр бэлтгэж болно. Хамгийн энгийн жор бол гахайн мах, хонхны чинжүү рисотто юм. Хоол нь бага зэрэг тодорхой болсон боловч амт нь гайхалтай юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - будаа 300 гр
- - сонгино 150 гр
- - гахайн мах 200 гр
- - Болгарын чинжүү 200 гр
- - хатуу бяслаг 100 гр ("Пармезан" -ыг илүү зохимжтой)
- - хуурай цагаан дарс 150 мл
- - цөцгийн тос 4 tbsp. халбага
- Шөлийн хувьд:
- - тахиа 1 кг
- - сонгино 200 гр
- - лууван 200 гр
- - хар чинжүү 7 ширхэг.
- - лаврын литас 3 ширхэг.
- - хатаасан ургамал 2 tbsp. халбага
- - давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та шөлийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг хэсэг болгон хуваа. Тохиромжтой болгохын тулд та тахианы шөлний багцыг ашиглаж болно.
Алхам 2
Лууван, сонгиноо бүдүүн хэрчинэ.
Алхам 3
Тахианы мах, хүнсний ногоог хоёр литр усаар асгаж, чинжүү нэмээд шөлийг нэг цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх явцад масштабыг арилгах шаардлагатай болно.
Алхам 4
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг давсалж, хатаасан өвс нэмээд 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Шөл бэлэн болохоос 10 минутын өмнө лаврын навч нэмнэ.
Алхам 5
Илүү тунгалаг болгохын тулд шөлийг шүүж авах шаардлагатай болно. Рисотто хийхэд 1.5 литр шаардагдана.
Алхам 6
Гахайн махыг тууз болгон хувааж, чинжүүгээ жижиг шоо болгон хуваа. Ургамлын тосонд найрлагыг нь 10 минут хуурна.
Алхам 7
Цөцгийн тосыг тусдаа саванд хайлуулж, сонгино нэмээд ил тод болтол нь хуурна. Сонгино шарж болохгүй.
Алхам 8
Цагаан будааг зайлж, сонгино дээр нэмнэ. 1-2 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна.
Алхам 9
Дарс хийнэ. Хоёр минутын дараа уурших бөгөөд дараа нь 100 мл тахианы шөл нэмнэ. Шөлийг шингээж авах хүртэл будааг тасралтгүй хутгана.
Алхам 10
Шөлийг хэсэгчлэн нэмнэ. Үүний тал орчим хувь нь үлдээд дараа нь будаа дээр чинжүү, гахайн мах нэмээд сайтар хутгаад, шөлийг нь ижил аргаар 100 мл-ээр асгаж байгаарай.
Алхам 11
Цагаан будаа 20 минутын турш жигнэх бөгөөд энэ хугацаанд бүх шөлийг ашиглах хэрэгтэй. Эцэст нь будаа дээр цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Хоолыг нэн даруй өгөх хэрэгтэй.
