Эрт дээр үеэс талхыг хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан бөгөөд нэг ч хоол өнгөрөөгүй байв. Гэсэн хэдий ч, талбайд ихэвчлэн шинэ талх хийх боломжгүй байсан тул ийм тохиолдолд хэдэн жилийн турш мууддаггүй нимгэн, хатуу жигнэмэг орлуулагчийг зохион бүтээжээ.
Жигнэмэгийг юугаар хийдэг вэ?
Жигнэмэг бол гадаад төрхөөрөө жигнэмэгтэй төстэй хуурай, нарийн боов юм. Тэдгээр нь давхраатай бүтэцтэй бөгөөд усанд ороход хэцүү байдаг. Өмнө нь эдгээрийг зөвхөн улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилаар бага хэмжээний ус нэмж хийдэг байсан - ийм жигнэмэгийг маш удаан хугацаанд хадгалдаг тул шинэхэн гэж үздэг бөгөөд өнөөдрийг хүртэл хэрэглэж ирсэн.
Орчин үеийн жигнэмэгийг зөвхөн улаан буудайн гурил төдийгүй будаа, Сагаган эсвэл эрдэнэ шишийн гурилыг ашиглан исгэлэн эсвэл мөөгөнцрийн хамт бэлтгэдэг. Давс, элсэн чихэр, химийн найрлагатай бодис, цөцгийн тос, сүү, бүх төрлийн хүнсний нэмэлтийг зарим төрлийн жигнэмэгт нэмдэг.
Ус, овъёос, төмс, вандуй эсвэл хөх тарианы гурил, түүнчлэн хулдаасны тосоор хийсэн адууны жигнэмэг бас байдаг.
Жигнэмэгийн хадгалах хугацаа, калорийн агууламж
Найрлага, тусгай давхаргын бүтэцтэй тул шинэхэн жигнэмэгийг 3-5 жил хадгалах боломжтой. Ийм учраас тэдгээрийг ихэвчлэн флот, армид эсвэл урт удаан явган аялалд ашигладаг. Элсэн чихэр, бага хэмжээний цөцгийн тос эсвэл маргарин агуулсан жигнэмэгийг богино хугацаанд зургаан сар хадгална.
Жигнэмэг нь жигнэмэгээс ялгаатай нь талхны янз бүрийн хортон шавьж, хөгц мөөгөнцөрт илүү тэсвэртэй байдаг.
Бүх жигнэмэгийн адил жигнэмэгийн илчлэгийн хэмжээ нэлээд өндөр байдаг - 100 г бүтээгдэхүүн нь 340 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ эдгээр нь хамгийн их нүүрс ус, бага зэрэг өөх тос, маш бага ус агуулдаг. Жигнэмэг нь органик хүчил, цардуул, ашигтай витамин РР, рибофлавин, тиамин агуулдаг. Тэд бас бие махбодийг кальци, кали, натри, төмөр, фосфор зэрэг янз бүрийн эрдэс бодисоор дүүргэдэг.
Сонгодог жигнэмэгийн жор
Орц:
- 6 tbsp. гурилын халбага;
- ½ халбага жигд нунтаг;
- чимх давс;
- ус.
Гурилыг жигд нунтаг, давстай холино. Зуурсан гурил зуурахдаа аажмаар бүлээн ус нэмнэ. Энэ нь маш тэсвэртэй болох ёстой. Зуурсан гурилаа хуванцараар хучиж өрөөний температурт 15 минут байлгасны дараа нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурсан гурилаа дөрвөлжин, очир алмаазаар хувааж, эсвэл дугуйлан хайчилж, илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавина.
Жигнэмэг тус бүр дээр сэрээ эсвэл шүдний тусламжтайгаар нүх гарга. Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж 180 ° С-т 20-30 минут жигнэнэ. Эхний курс эсвэл цайнд талхны оронд бэлэн жигнэмэг хийж, амттангаар орлуулаарай.
