Төмстэй азу бол маш сэтгэл ханамжтай, амттай хоол юм. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй.
Орц:
- 600-650 гр мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах);
- 3 жижиг даршилсан ногоо;
- 3 дунд сонгино;
- 4 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг (улаан лоолийн соусаар орлуулж болно)
- 8 төмсний булцуу;
- 3 хумс сармис;
- 2 лаврушка;
- Наранцэцгийн тос 3 халбага;
- давс, газрын хар чинжүү - нэг удаа хавчих.
Бэлтгэл:
- Нэгдүгээрт, махыг сайтар зайлж угаана. Дараа нь үүнийг хангалттай жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Халуун зууханд хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Энэ нь халсаны дараа махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тогтмол хутгахдаа алтан шаржигнах царцдас үүсэх хүртэл шарна (шатаахгүй байхыг анхаарна уу).
- Сонгино хальсалж, зайлж зайлуулж, хурц биш хутгаар бага зузаан цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Бага хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавгаа гал дээр тавь. Энэ нь улаанаар халсаны дараа та нумаа дотор нь нугалах хэрэгтэй. Энэ нь дунд зэргийн халуунд системтэй хутгах замаар шарсан байдаг.
- Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлийг маш сайн холино. Сонгино бэлэн болсны дараа зуухнаас тогоо ав.
- Төмсний булцууг хальслаарай. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, тийм ч том биш хэсгүүдэд хуваана. Жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр мах руу илгээдэг. Үр массыг сайтар холино.
- Өргөст хэмхийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Илүүдэл шүүсийг зайлуулах, жижиглэсэн өргөст хэмхийг тосоор халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэднийг маш богино хугацаанд, 2-3 минутын турш шарах хэрэгтэй.
- Сармис хумсыг хальсалсаны дараа жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг сармис дарагчаар хийж болно, эсвэл зүгээр л хутгаар маш нарийн зүснэ.
- Мах, төмсийг шарсан сонгино, өргөст хэмхтэй холино. Жижиглэсэн сармис, шаардлагатай бүх халуун ногоо, давс зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Цаашилбал, махан шөл эсвэл зүгээр л цэвэр ус руу юүлэх хэрэгтэй.
- Хайруулын тавган дээр тагийг сайтар таглаад галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг хамгийн багаар багасгаж, таваг бүрэн бэлэн байдалд оруулна. Үйлчлэхдээ та бэлэн үндэс суурийг нилээд жижиглэсэн шинэ өвсөөр чимэглэх боломжтой.
