Азу бол Татар хоолны халуун ногоотой хоол юм: улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соус, даршилсан өргөст хэмх агуулсан байх ёстой. Уламжлал ёсоор махнаас бэлтгэдэг боловч гэрийн эзэгтэй нар махыг загасаар орлуулахад юу ч саад болдоггүй.
Загасны азугийн алхам алхмаар жор
Орц:
- загасны булан - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 2-3 ширхэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг. (эсвэл 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг);
- даршилсан ногоо - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- булан навч - 1 ширхэг;
- хар чинжүү - 1 чимх;
- загасны халуун ногоо - 0.5 халбага;
- шөл (эсвэл зүгээр л ус) - 100 мл;
- амт нь давс, ургамал.
Үндсэн суурийн хувьд загасны буланг ашиглаарай: дотор нь яс байхгүй бөгөөд энэ нь таны цаг завыг хэмнэж, танай гэр, зочдыг тавган дээрх санамсаргүй яснаас аврах болно. Та зөвхөн нуруутай, цөөн хавиргатай, бусад жижиг ясгүй загасыг үндсээр нь худалдаж авч болно. Эдгээр сортууд нь tilapia (эсвэл далайн тахиа), ул, вомер, flounder, адууны сараалж, далайн эрэг, далайн басс, цурхай, алгана, хулд зэрэг орно.
Загасыг гэсгээх, хальслах, угаах, жижиг шоо болгон хуваасан. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Улаан лоолийн арьсыг арилгаж (зүсэлт хийж, буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрнэ). Сонгинооо хагас цагираг, төмс, улаан лоолийг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хэрчээд лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
Даршилсан өргөст хэмхийг хамгийн сайн хальсалж, дараа нь жижиглэсэн эсвэл бүдүүн үрж жижиглэнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх сонгиноо ил тод болтол нь, шаргал хүрэн болтол төмс хуурна.
Улаан лооль, загасны филе хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут хуурна. Энэ үе шатанд байгаа зарим гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоо, загасыг жигд гурилаар нь цацаж холино.
Дараа нь хайруулын тавган дээр ус эсвэл шөл асгаж, өргөст хэмх нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Давс, чинжүү, халуун ногоо, булан навч, буталсан сармис нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгана. Энэ үе шатанд жижиглэсэн ногоон нэмж болох боловч хэрвээ танд шинэхэн амт нь таалагдаж байвал үйлчлэхийнхээ өмнө баса дээрээ цацаж байх нь дээр.
Загас Азу бол ялалт байгуулах хоолны сонголт юм
Нарийхан загасны үндэс суурь бэлэн боллоо. Энэ нь таган дор бага зэрэг исгэж, үйлчил. Хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд та үр тарианы хачиртай хамт дагалдаж эсвэл бие даасан хоолоор үйлчилж болно. Энэ бол алжаалаа тайлж, загасчлахыг зөвшөөрдөг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Ясгүй загас (ихэвчлэн далайн загас) нь өндөр тэжээллэг чанар, биед хэрэгтэй иодын өндөр агууламжтай, сайн шингэдэг бөгөөд махан хоол шиг хүнд биш юм.
Өөр нэг давуу тал бол загасны үндсийг хурдан бэлтгэх явдал юм. Хэрэв та хөргөгчинд хөлдөөсөн загасны булантай бол гэнэтийн зочдын дүр төрх таныг гайхшруулахгүй: филе гэсгээхэд хоёр минут шаардагдах бөгөөд дахин хагас цаг зочдод талархах ер бусын хоол хийхгүй..
