Акулын мах нь идсэн хүмүүсийн ярьснаар загас, үелэл, тахиа, гахайн цавчихтай ижил төстэй байдаг. Акул нь мөгөөрсний араг ястай тул тогооч ч, идэштэн ч загасны ясанд санаа зовох хэрэггүй. Шүдтэй махчин амьтан хоол хийх нь энгийн бөгөөд махыг урьдчилан боловсруулалт хамгийн бага шаарддаг бөгөөд өөх тос багатай тул халуун ногоо, маринадын янз бүрийн амтыг амархан шингээдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- акулын мах;
- цөцгийн тос marinade
- хүчил ба халуун ногоо;
- шарсан маханд зориулсан хүнсний ногоо;
- ургамлын тос:
- Цагаан дарс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Акулын махыг гипермаркет эсвэл найдвартай ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж аваарай. Акулууд шээсийг арьсаар гадагшлуулдаг тул загас барьсныхаа дараа шууд цэвэрлээгүй бол үнэр нь арилахгүй. Хэрэв бүх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг үл харгалзан аммиакийн бага зэргийн үнэр мэдрэгдэж байвал акулыг давсны уусмалд хадгалсан сүү эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Энэ нь 20-30 минутын хугацаа шаардагдана. Харанхуй махыг таслаарай - энэ нь муу амттай байж болно.
Алхам 2
Шарах акулын стейк. Хэрэв та хулд загасыг ийм аргаар чанаж байсан бол надад итгээрэй - акулын мах туранхай байдгаас бусад бараг ялгаагүй юм. Акулын стейкийг даршилна. Ургамлын тос, хүчил, амтлагчаар хийсэн аливаа маринад хийх болно. Акулын мах нь нимбэгний шүүс, цагаан дарс, цагаан будааны цуутай сайн зохицдог. Махыг 1-2 цагийн турш даршилж байлгана. Хэрэв танд акулыг даршлах цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэл байхгүй бол халуун сүү, дарс, шөл, эсвэл зүгээр л янз бүрийн ургамлын гаралтай усанд 3-4 минутын турш хулгайгаар агна. Энэ нь амтыг хангаж, шүүслэг, зөөлөн болгоход тусална. Дунд зэргийн гал дээр стейкний зузаан тутамд 10 минут шарна.
Алхам 3
Акулаас kebab хий. Интоорын улаан лооль, Болгарын чинжүүний хэсэг, хан боргоцойны шоо эсвэл загасны kebab бэлтгэж заншсан бусад ногоогоороо ээлжлэн ээлжлэн махаа хэрчинэ. Ердийн хулд загасны шорлог шиг нүүрсээр шарж идээрэй.
Алхам 4
Шарк хийхтэй зэрэгцээд акулын стейкийг шарж идээрэй. Акулын махыг хайруулын тавган дээрээс аваад тавган дээр тавина. Тогоонд шар тос хийж, ¼ шил цагаан дарс эсвэл шөлөөр асгаж, соусаа 3-5 минут буцалгана. Үүссэн соустай хамт акулын стейкийг үйлчил.
