Шарсан бялууг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хайруулын таваг төдийгүй өргөн жигнэмэг ашиглах нь тохиромжтой байдаг. Илүүдэл өөхний бэлэн хоолыг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр нэн даруй хэвтүүлэх хэрэгтэй.
Төмс, гахайн махтай шарсан бялуу
Орц:
- бүлээн ус - 670-700 мл;
- элсэн чихэр, түргэн мөөгөнцөр - 2 tbsp. л.;
- гичий - ойролцоогоор 1, 3 кило (яг хэмжээг нүдээр тодорхойлно);
- давсалсан гахайн өөх - 60-70 гр;
- төмс - 6-7 ширхэг;
- наранцэцгийн тос - ½ tbsp. (шарсан бялуу дээр нэмэх);
- цөцгийн тос, давс.
Бэлтгэл:
Зуурмагийн хувьд бүх усыг халаана. Энэ нь тааламжтай дулаахан байх ёстой. Хэрэв хуруугаа усны зөв температурт шингэн дотор дүрвэл юу ч мэдрэхгүй болно. Энэ нь шингэн нь биеийн температурт байна гэсэн үг юм. Энэ нь зуурсан гурил хийхэд тохиромжтой. Үгүй бол түргэн уусдаг мөөгөнцөр зүгээр л "шатаж" магадгүй юм.
Усанд бүх хуурай орцоо хийгээд гурилнаасаа хоёр том халбага нэмнэ. Энэ нь маш их давс авах нь зүйтэй - ойролцоогоор 2 tbsp. л. слайдтай. Үгүй бол зуурмаг нь хэтэрхий зөөлөн байж болно. Бүтээгдэхүүнийг дулаан газар 12 минут орчим байлгана. Оруулсан зуухны ойролцоо аягыг байрлуулах нь тохиромжтой байдаг.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрч, савны агууламж хөөсөрсний дараа хагас шилэн тос хийнэ, бүх гурилыг нэмнэ. Сүүлчийн хуурай найрлагыг шигшүүрээр нэмэхийг зөвлөж байна.
Цэвэр гараараа найрлагыг нь шууд зуурна. Та үүнийг удаан хугацаанд "массаж" хийх шаардлагагүй. Масс хуруунаас сайн хөдөлж эхлэх хүртэл хүлээхэд хангалттай байх болно. Холихоо зогсоох тохиромжтой мөчийг "барих" нь чухал юм. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй (эс тэгвэл бялуу тосонд шарсаны дараа маш их тослог болно) эсвэл хэт өтгөн (эс тэгвэл сайн өсөхгүй).
Массыг шилэн эсвэл хуванцар саванд хийж, уутанд хийж, хүйтэнд 60-70 минутын турш тавина. Хөргөгчний доод тавиур төгс төгөлдөр юм.
Суурь нь дусааж байх үед та төмсөө давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгах хэрэгтэй. Гахайн махыг маш нарийн хэрчиж, хайруулын тавган дээр шаржигнах хүртэл цөцгийн тос ихээр шарна. Төмс, шарсан махыг нэгтгэнэ. Гахайн өөхний цөцгийн хамт хүнсний ногоогоо бутлана. Шаардлагатай бол та нухаш дээр цөцгийн тосны нэмэлт хэсгийг нэмж болно.
Гарч ирсэн зуурсан гурилнаас нийт массаас жижиг хэсгүүдийг чимхэж бялууг хөгцрүүл. Тус бүрийн ирмэгийг сайтар сохолж, хайруулын тавган дээр хангалттай буцалж буй тосоор хуурна. Таваг нь хэтэрхий тослог болж хувирахгүйн тулд даруй цаасан дээр буулгана.
Сагаган, мөөгөөр шарсан "Бөмбөгөр"
Орц:
- гурил - ойролцоогоор 3 хоолны халбаганууд;
- дунд өөхний kefir - бүтэн шил;
- цэвэршүүлсэн тос - 5 tbsp. л. + хайруулын хувьд;
- давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 tsp. (дүүргэхийн тулд давсны нэг хэсгийг нэмж бэлтгэх);
- хуурай Сагаган - 1 tbsp.;
- сонгино, лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- давс, чинжүү;
- өндөг - 1 ширхэг;
- хальсалж champignons - 200-250 гр;
Бэлтгэл:
Сагаган давсалсан усанд чанаад буцалгана. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Эдгээр найрлагыг маш нарийн хэрчинэ. Үүссэн хэсгүүдийг алтан хүрэн хүртэл хуурна. Хайруулын тавган дээрх ногоог бүрэн чанаж болгосны дараа луувангийн үртэсээ асгаж, зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн шарна.
Энэ нь хүнсний ногоо дээр хальсалж мөөгний хэсгийг нэмж өгөх хэвээр байна. Мөөгийг удаан гал дээр чанах хүртэл массыг хуурна.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөсөн агууламжийг чанасан Сагагантай холино. Давс, чинжүү нэмээд амсах болно.
5 хоолны халбагыг тусдаа саванд хийнэ. л. цэвэршүүлсэн тос. Тэдэнд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холимогийг удаан гал дээр илгээнэ үү. Тасралтгүй хутгах замаар эхний бөмбөлгүүд гарч иртэл халаана. Бүх гурилыг аль хэдийн халуун масс руу хийнэ. Тоосонд бага зэрэг орхи. Найрлагыг маш хурдан холино. Үүний үр дүнд та хуруунд эсвэл хайруулын тавган дээр наалддаггүй зөөлөн уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой.
Массыг хоёр хэсэгт хуваа. Тэд хоёулаа гурилын гадаргуу дээр өнхрүүлэн нимгэн, жигд давхарга болгоно. Тэдгээрээс дугуйлангаа шилээр хайчилж ав. Тус бүрийн хувьд аль хэдийн хөргөсөн дүүргэгчийн хоёр жижиг халбага тавь. Хоёр дахь тойрогтой ойрхон байна. Хөөсөрхөг болтол нь зодуулсан өндөгөөр түрхээд үзүүрийг нь чанга бэхэл. Бялуу нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой.
Та нэн даруй хоёр давхаргыг өнхрүүлж, эхнийх нь дүүргэж, хоёр дахь хэсгийг нь таглаж болно. Үүний дараа л ирээдүйн бялууг шилээр хайчилж ав. Сэрээ шүд ашиглан ирмэгээс бэхлэх нь тохиромжтой. Дараа нь үр дүн нь бас сайхан хавирга юм.
Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хийж хуурна. Бялуу өөхөнд орсны дараа хэмжээ нь нэмэгдэж эхэлнэ гэж бүү ай.
Илүүдэл тосыг цаасан салфеткаар арилгах нь хэвээр байна. Бялууг бүлээн хэвээр нь цай эсвэл шөлөөр үйлчил.
Загастай шар сүүний бялуу
Орц:
- ийлдэс - 270-300 мл;
- далайн давс - 1.5 tsp;
- тогтмол дүүргэх давс - амсах болно;
- хуурай цөцгий, элсэн чихэр, цөцгийн тос - тус бүр 2 том халбага;
- гурил - 370-400 гр;
- эрдэнэ шишийн цардуул - 60 гр;
- шуурхай мөөгөнцрийн - 1, 5 жижиг. халбага;
- халуун тамхи татдаг загас (өөх тос багатай төрөл бүрийн) - 380-400 гр;
- сонгино, лууван - 1 ширхэг;
- майонезаас - 1 том халбага;
- hops-suneli - 2 том хавчих.
Бэлтгэл:
Зуурсан гурил зуурах хамгийн тохиромжтой арга бол талх үйлдвэрлэгч ашиглах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та "гал тогооны туслах" руу ирээдүйн бялуугийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүгдийг нь илгээх хэрэгтэй - далайн давс, цөцгий, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, бэлэн мөөгөнцөр, гурил. Дээрээс нь шар сүүний цутгаж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурмагийн горимыг идэвхжүүлнэ үү. Олон гэрийн эзэгтэй нар эрдэнэ шишийн цардуулыг ижил төстэй гурилаар солихоор шийддэг боловч хэлэлцэж буй жороор үүнийг хатуу хориглодог, эс тэгвээс үр дүн нь огт өөр байх болно (амжилтанд хүрээгүй).
Зуурмаг бэлтгэж байх үед загасны булангийн гараар шууд дунд зэргийн ширхэг болгон задална. Гэсэн хэдий ч холилдсоны дараа тэдгээр нь нэгэн төрлийн масс болж хувирах ёсгүй. Загасны махыг дүүргэхэд бүхэл бүтэн загас тааралдахад маш амттай байдаг.
Лууванг том ширхэгтэй хэрчиж сонгино нилээд хэрчинэ. Suneli hops, давс нэмээд амсах болно. Тендер хүртэл бүх зүйлийг хуурна. Бүрэн хөргөсөн ногоог майонезаас хамт загас руу илгээнэ. Сүүлд нь, хэрэв хүсвэл цөцгийтэй хамт сольж болно.
Тохирсон суурийг тосон гараар 15-17 ижил хэсгүүдэд хуваана. Тус бүрийг нь өнхрүүлж, загасны дүүргэгчээр дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Үүссэн цэвэр бялууг тосолсон силикон дэвсгэр дээр тавина. Энэ хэлбэрээр цагийн дөрөвний нэгийг үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тэд бага зэрэг өсөх ёстой.
Дараа нь ажлын хэсгүүдийг буцалж буй тос ихээр хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Тэд давхаргыг доош нь байрлуулах хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах. Бага зэрэг хөргөөд зөөлөн зуушаар үйлчил.
Байцаатай kefir дээр
Орц:
- дунд өөхний kefir (хэтэрхий зузаан биш) - бүтэн шил;
- шохойн сод ба давс - тус бүр 1 жижиг. халбага (+ дүүргэх);
- элсэн чихэр - 2 жижиг. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цэвэршүүлсэн тос - 3 tbsp. л. + хайруулын хувьд;
- гурил - 3 tbsp. слайдтай;
- цагаан байцаа - ½ толгой байцаа.
Бэлтгэл:
Хүйтэн kefir-д цөцгийн тос, түүхий өндөг, давс, элсэн чихэр, түргэн сод зэргийг нэн даруй илгээнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсны дараа тэдэнд гурил нэмж эхлээрэй. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хийж, хамгийн сайн шигшүүрээр хийх нь зүйтэй. Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд бат бөх байх ёстой. Түүнд босох цаг хугацаа өгөх шаардлагагүй. Бөглөх бэлтгэл хийж байх үед массыг "амрах" үлдээхэд хангалттай.
Шинэхэн байцаа дээд бохирдсон навчгүй хэрчиж хэрчинэ. Хүнсний ногооны үртэсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг ус хийнэ, байнга хутгах хүртэл зөөлрүүлнэ. Дараа нь тос, давс нэмээд байцаа, өнгө, улаан өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Эцэст нь та түүнд хавчих элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь бэлэн дүүргэлтийн амтыг ихээхэн сайжруулах болно.
Зөөлөн боловч наалддаггүй зуурмагаар байцаа дүүргэж бялуу хэлбэрт оруулна. Тэднийг их хэмжээний халуун тосоор зөөлөн болтол нь хуурна. Ижил жор ашиглан чихэрлэг хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та байцаа биш гүзээлзгэнэ эсвэл алимны чанамал хэрэглэх ёстой.
Азийн шарсан тахианы махан боов
Бөглөх найрлага:
- татсан тахиа - 380-400 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- чинжүү чинжүү - 1 сав;
- сармис - 3-4 хумс;
- шинэхэн цагаан гаа - 3 зүсмэл;
- жижиглэсэн cumin, cumin болон карри - тус бүр жижиг. халбага;
- төмс - 200-250 гр;
- ногоон сонгино - жижиг баглаа;
- шохой эсвэл нимбэгний шүүс - 2 том халбага;
- наранцэцгийн тос - 4 том халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 том халбага.
Цөцгийн тос зуурмагийн хувьд:
- гурил - 150-170 гр;
- цөцгийн тос - 80-90 гр.
Исгээгүй зуурсан гурилын хувьд:
- гурил - 300-320 гр;
- давс - ½ бага. халбага;
- ургамлын тос - 1 том халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- бүлээн ус - 130 мл.
Бэлтгэл:
Цагаан сонгины жижиг дөрвөлжинг үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, нухсан сармистай хамт хуурна. Онцлог үнэр гарч иртэл эдгээр найрлагыг халуун тосонд чанаж болгоно.
Бүх тунхагласан халуун ногоо, махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Татсан махыг бүрэн шарж дуустал массыг байнга хутгах замаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Маш жижиг төмсний шоо хайруулын тавган дээр хийнэ. Төмсний зүсмэлүүд зөөлөн болтол холимогоо гал дээр буцалгана. Дүүргэлт рүү хамгийн сүүлд жижиглэсэн ногоон сонгино, шохой эсвэл нимбэгний шүүс, шар буурцагны жан (хэрэв давсжилт нь хангалттай биш байсан бол давс нэмж болно).
Цөцгийн тос зуурмагийн хувьд хоёр найрлагыг ердийн саванд хийнэ. Цөцгийн тосыг хутгаар цавчих. Дараа нь - гөлгөр массыг олж авах хүртэл найрлагыг гараараа хутгана. Энэ нь ойролцоогоор дөрөвний нэг цаг болно. Массыг хоёр хуваана.
Исгээгүй зуурсан гурилын хувьд жоронд орсон бүх орцыг жижиг саванд хийж холино. Үүний үр дүнд тэдгээрийг болгоомжтой холбосны дараа уян хатан массыг олж авах хэрэгтэй. Үүнийг хоёр хуваа.
Исгээгүй зуурсан гурилын эхний хэсгийг дугуйлна. Тосны массын хагасыг дунд хэсэгт байрлуулна. Үүнийг бас өнхрүүлээрэй. Тосны эргэн тойронд шинэхэн массын үзүүрийг чанга хавчих. Хоёр давхаргыг хооронд нь маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Урт тал дээр хатуу өнхрүүлгийг боож боох.
Дугуйг давт. Давхаргыг дахин өнхрүүлээд өнхрүүлээд нарийн талаас нь өнхрүүл. Ажлын хэсгийг киноны доор дөрөвний нэг цагийн турш амрахаар орхи. Үлдсэн хагаст процедурыг давт. "Үлдсэн" өнхрүүлгийг хөндлөн хэсэг болгон хайчилж ав. Тус бүрийн хамгийн тохиромжтой зузаан нь ойролцоогоор 1.5 см бөгөөд хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлээрэй. Хоосон зайг дүүргэж дүүргэ. Ирмэгийг найдвартай хавчих. Бялуу бүрийг хайруулын тавган дээр маш их халуун тосоор хуурна.
Бэлэн болсон амттангаа цаасан алчуур дээр буулгахаа мартуузай. Үгүй бол энэ нь хэтэрхий зоримог болж хувирна.
