Сонгино эсвэл таана бүхий задгай дартс нь Франц, Герман улсад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Зөвхөн францчууд богино боовны зуурмагийг үндэс болгон сонгины жигнэмэгээр жигнэдэг бол Германчууд мөөгөнцрийн зуурмагаар бялуу хийдэг. Гэхдээ хоёулаа өндөг, цөцгийн холимогоор дүүргэж, нарийн ширхэгтэй амтат сонгино олж авдаг. Францын квичетэй төстэй бялууг Италид ч бас шатаадаг боловч дүүргэхэд чанасан сонгино ашигладаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Alsace oignon quiche
- 2 халбага цөцгийн тос;
- 3-4 том сонгино;
- 4 өндөг;
- 1 аяга өтгөн тос
- давс
- чинжүү
- задийн самар;
- 1 кг богино боов.
- Германы сонгины бялуу (Zwiebelkuchen)
- 1 кг мөөгөнцрийн зуурмаг;
- 4-5 сонгино (ойролцоогоор 1 кг);
- 3 хоолны халбагын чидуны тос
- 4-5 зүсмэл гахайн мах;
- 2 өндөг;
- 3/4 аяга өтгөн тос
- чинжүү
- давс
- задийн самар;
- caraway.
- Италийн чанасан сонгино бүхий чанамал (Торта дахь Cipolle Lessate)
- 1 кг амтат сонгино;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 75 гр сараалжтай Gruyere бяслаг;
- 2 өндөг;
- 1/2 аяга өтгөн тос
- давс
- чинжүү
- задийн самар
- италийн ургамал;
- 1 кг богино боов.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Alsace oignon quiche Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулж, доторх сонгиноо тунгалаг болтол хуурна. Хөргөх.
Алхам 2
22-25 сантиметр диаметртэй хэвийг ёроол ба хажуугийн дагуу богинохон зуурмагаар доторлоорой. Сонгиноо зуурсан гурилан дээрээ тавиад өндөг, цөцгий, халуун ногооны холимогоор хучна. Бялууг 200 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бялууны төвд цөцгийн тос тогтох хүртэл 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Quiche нь халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Дараагийн өдөр нь хөргөх эсвэл халаахад багагүй амттай байдаг. Энэхүү жороор сонгино хэдхэн таана ишээр орлуулж болох боловч зөвхөн цагаан хэсгийг нь авах хэрэгтэй.
Алхам 4
Германы сонгины бялуу (Zwiebelkuchen) Сонгино хальслаад сонгино бүрийг хоёр хувааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Гахайн махыг дунд дөрвөлжин хэрчинэ. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь гахайн утсан махыг хуурна. Тэдгээрийг дугуйлсан халбагаар арилгаж, өөхийг хайруулын тавган дээр дахин урсгаж, шарсан гахайн махыг цаасан алчуур дээр тавина. Хайлсан өөх тосонд сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Байнга хутгахдаа дунд зэргийн гал дээр хуурна. Сонгино хүрэн өнгөтэй болохгүй.
Алхам 5
Мөөгөнцрийн зуурмагийг 22-25 сантиметр диаметртэй хэвэнд хийж, ёроол, хажуу талыг нь бүрдүүлнэ. Бялууг сонгины дүүргэгчээр зөөлөн дүүргэж, шарсан гахайн мах, зирийн үрээр цацна. Бөглөөг өндөг, цөцгий, задийн самар, давс, чинжүүтэй хольж, дүүргэгч дээр тараана. 190 ° С-т 40-45 минутын турш бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 6
Чанасан сонгинотой итали квиче (Торта дахь циполле Lessate) сонгино гуужуулж, хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Жижиглэсэн сонгиноо саванд хийж гурван стакан ус, давс хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Нь colander дамжуулан чанасан сонгино хатаана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулаад сонгиныг дунд зэргийн гал дээр цайвар алтан хүрэн болтол нь шарна. Хөргөгч.
Алхам 7
Богино зуурмагийн нарийн боовны ёроол ба хажуу талыг 20-25 см-ийн жигд таваг болгоно. Бялууны ёроолыг сэрээ ашиглан хатгана. Шарсан сонгиноо ёроолд нь жигд тараана. Өндөг, цөцгий, халуун ногоо холино, бяслаг нэмээд энэ хольцыг дүүргэж хийнэ. Бялуу дээр жигд жигд хуваарилахын тулд хайруулын тавган дээр хэд хэдэн удаа хазайна. 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цагаан дарсаар бүлээнээр үйлчил.
