Мэлхийн мах нь Францаас Карибын тэнгис хүртэл дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг амттан юм. Ихэнх тохиолдолд мэлхийний хөл эсвэл цагаан ягаан хөлийг хоолонд ашигладаг. Хүмүүс мэлхийний мах хэрхэн амттай болохыг сонирхож байна. Учир нь энэ хоёр нутагтан амьтныг бага зэрэг амттай гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Амт ба ашиг тус
Мэлхийний мах нь чанасан тахиа эсвэл личингийн амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна мэлхийнүүдийн амьдрах орчин нь онцгой цэвэр ус тул нэлээд зөөлөн, шүүслэг бөгөөд хамгийн чухал нь байгальд ээлтэй байдаг. Түүний найрлагын хувьд C, D, E бүлгийн витаминууд, фосфор, магни, төмөр, кальци, тархины хорт хавдар зэрэг олон төрлийн хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг бодис агуулдаг. Мэлхийний арьсанд Ази, Энэтхэгчүүд дусал, цусны эргэлт, зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг эмчлэхэд өргөн хэрэглэдэг эмийн бодис агуулагддаг.
Эртний оросууд мэлхийг сүү эсвэл квастай саванд хийдэг байсан бөгөөд тэд ундаагаа удаан хугацаанд цэвэр байлгадаг байв.
Мөн хоол хийхэд модны мэлхийнүүдийн хөлийг ашигладаг - эдгээр нь үрэвслийн эсрэг болон өвдөлт намдаах хүчтэй бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн нөлөө нь морфины нөлөөнөөс давсан байдаг. Энэхүү амтат хоолыг иддэг хүмүүс бие махбоддоо ариутгагч, хаван арилгах, нян устгах үйлчилгээтэй байдаг. Нэмж дурдахад мэлхийний махны илчлэг нь нэлээд бага тул илүүдэл жингээ хасах эсвэл ходоод гэдэсний замд хэт ачаалал өгөхөөс зайлсхийх хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Хоол хийх онцлог
Уламжлал ёсоор, тансаг хоол хийхдээ тогооч зөвхөн нэг ястай мэлхийний хөлний дээд хэсгийг ашигладаг. Үүний зэрэгцээ, зоогийн газрууд экологийн амьдрах орчны нөхцлөөр тусгай фермийн үржүүлгийн газарт өсгөсөн мэлхийнүүдийн зөвхөн идэш тэжээлийн төрөл зүйлээр үйлчилдэг. Мэлхийн мах нь зуурсан гурилаар чанаж эсвэл чанаж болгосон ногоотой сайн зохицдог маш сайн фрикасси хийдэг. Мөн мэлхийний хөлийг ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар жигнэж, эсвэл талхны үйрмэгээр анхилуун үнэртэй ургамал, амтлагчаар хийдэг.
Мэлхийн махны жор нь тахианы хөл эсвэл далавчтай маш төстэй байдаг.
Мэлхийний хөлийг ихэвчлэн өвс, халуун ногоо, сармис дээр үндэслэсэн халуун соустай хамт хийж, хоол хийхээс өмнө нимбэгний шүүс, алимны цуу эсвэл дарсны холимогоор даршилна. Хятадууд тэднийг жигнэж, халуун ногоотой шарж иддэг бөгөөд хөлний ясыг арилгаж, будаа дээр мэлхий филе нэмдэг. Европчууд (ялангуяа франц, италичууд) хоол хийх ханцуйндаа ногоотой мэлхийний хөлийг эсвэл хайруулын тавган дээр халуун ногоотой шөл хийж жигнэнэ. Япон, Тайчууд мэлхийний маханд могойн мах, өтгөн хүндийн жин, соусыг халуун амтлагч, амтлагчаар нэмснээр амттай, чамин хоол болдог.
