Конкиглиони бол бүрхүүл хэлбэртэй том гоймон бөгөөд олон үндсэн хоол, амттангаар хооллох үндэс суурь болдог. Энэ төрлийн гоймон нь ердийн цэсийг ч өвөрмөц байдлаар авчирч чаддаг бөгөөд чихмэл бүрхүүл нь үүний гайхалтай жишээ юм.
Найрлага
6 порц чихмэл бүрхүүл бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.
- Кончиглиони зуурмаг - 30 ширхэг;
- Үхрийн мах - 200 грамм;
- Гахайн мах - 200 грамм;
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- Сармис - 1-2 хумс;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Бяслаг - 200 грамм.
- Амт нь давс, чинжүү.
Мөн ус, тос, тогоо, хайруулын таваг, халуунд тэсвэртэй жигнэмэг хэрэгтэй болно.
Та бүрхүүлд зориулж béchamel соус бэлтгэж болно.
- Цөцгийн тос - 60 грамм;
- Гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- Сүү - 600 миллилитр;
- Давс, чинжүү, самар.
Алхам жор
- Эхлээд та татсан махыг чанаж эсвэл бэлэн болгосон мах авах хэрэгтэй. Мах, бутлуурын дундуур үхрийн мах, гахайн махыг 1-2 удаа мушгина. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж цэвэрлэнэ. Нарийн grater дээр гурван сармис, жижиг шоо болгон сонгино цавчих.
- Ургамлыг бага зэрэг тосоор халааж, дээр нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн, тунгалаг болтол нь хуурна. Сармис болон гар хийцийн татсан махыг нэмнэ. Энэ нь хусуураар байнга өдөөгдөж, махны том хэсгүүдийг эвдэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр дүүргэлт нь бөөгнөрөлгүй болно. Бид хоол хийх, давс, чинжүү дуусах үед татсан махыг чанаж болгох хүртэл үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Бэлэн татсан махаа хойш тавиад бага зэрэг хөргөнө.
- Энэ үед бид том хясаа бэлтгэж байна. Өргөн уудам саванд ус хийнэ, давс нэмээд буцалгана. Бид үүндээ конвиглионуудыг дүрнэ. Ойролцоогоор 5-6 минутын турш хагас бэлэн болтол хооллоорой. Үүний дараа зуурмагийг наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг нэн даруй хүйтэн усаар зайлж угаана.
- Бечамель сумс (эсвэл маханд тохирсон бусад соус) хоол хийх. Гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосны талыг халааж, 2 хоолны халбагын гурил нэмээд гурилын хэсгүүдийг хэдэн минутын турш алтан шаргал болтол хуурна. Сүүгээ нимгэн горхинд хийнэ, сайтар хольж, зуурсан гурилыг цөцгийн тосоор хугална. Галыг доошлуулаад соусаа өтгөртөл 15-20 минут буцалгана. Нунтаг самар, чинжүү, давсаар амтлаад цөцгийн тосны нөгөө талыг нэмнэ. Хэрэв соусанд бөөгнөрөл байвал шигшүүрээр дамжуулж эсвэл дүрэх холигчоор бага зэрэг хумслаарай.
- Бид халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг бэлтгэж, тосоор бага зэрэг тосолно. Бид зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хөргөсөн татсан маханд тахианы түүхий өндөг нэмээд сайтар холино. Бид чанасан гоймоныг татсан махаар нэг нэгээр нь хийж, бүрхүүл бүрийг нь жигнэмэгийн саванд хийнэ. Татсан мах, жигнэмэгийг хийж дуусмагц соусаа асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Анхилуун үнэртэй, амаар усалдаг итали хоол бэлэн боллоо. Нэн даруй үйлчилж, үрж жижиглэсэн пармезан болон шинэхэн өвсөөр цацна. Сайхан хооллоорой!
