Ихэнх хүмүүсийн бодлоор францын талх бол цагаан, өндөр, зөөлөн талх юм. Зургийн анхны загвар нь алдартай brioches байсан бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд мөөгөнцрийн зуурмагийг эхлээд хүйтэн жавартай байлгаж, дараа нь маш нарийн таваг дээр байрлуулсан тул талх нь өвөрмөц хэлбэртэй болжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд brioche жигнэх технологид олон өөрчлөлт гарч, өнөө үед энэ үгийг чихэрлэг болон амтат боовны аль алинд нь хэрэглэдэг болжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 300 гр дээд зэргийн гурил;
- 15 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 2 tbsp. л. ус;
- 1 tsp Сахар;
- 2 өндөг;
- 0.5 tsp давс;
- 125 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp сүү;
- 1 шар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийг дор хаяж 12 цаг байлгана. Тиймээс, жигнэхээс нэг өдрийн өмнө зуурч эхлэх нь дээр. Зуурмаг удаан үргэлжлэх тусам талхны үйрмэг сэвсгэр, агаарлаг болно.
Алхам 2
Дээд зэргийн гурилыг саванд шигшээд, толгод дээр цуглуулаад төвд нь бага зэрэг хонхойлгоно.
Алхам 3
Шинэхэн мөөгөнцрийг усанд уусгаад 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Усны температур нь тааламжтай дулаан байх ёстой. Хүйтэн үед мөөгөнцөр маш муу ажиллах бөгөөд халуунд энэ нь огт ажиллахгүй байж болно.
Алхам 4
Мөөгөнцрийн гурилан дахь худаг руу юүлээд бага зэрэг хутгаад дээрээс нь зуурсан гурил цацаж, аягыг алчуураар хучиж, бүлээн газар 15-20 минут исгэж байлгана.
Алхам 5
Зуурсан гуриланд өндөг, давс нэмээд модон халбагаар зуурсан гурилын аяганы ирмэгээс хоцорч эхлэх хүртэл сайтар зуурна.
Алхам 6
Зөөлөн цөцгийн тосыг зуурсан гурилан дээрээ тавиад цөцгийн тосыг зуурмагтаа бүрэн шингэтэл зуурч үргэлжлүүлэн зуурна.
Алхам 7
Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш хийж, дараа нь зуурсан гурилыг сайтар нухаад бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод уутанд хийж хөргөгчинд буцааж хонуулах, эсвэл бүтэн өдрийн турш буцааж илгээх хэрэгтэй..
Алхам 8
Маргааш нь зуурсан гурилаа гаргаж аваад зөөлөн, уян хатан болтол нь зуурна. Тус бүр нь ойролцоогоор 50 грамм жинтэй 12 тэнцүү хэсгүүдэд хуваагдана.
Алхам 9
Зуурсан гурил бүрийг боолтоор өнхрүүлж, тэгш бус хоёр хэсэгт хувааж, 1/3 - 2/3 хооронд нь харьцуулна. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Том бөмбөлөг дээр хуруугаараа сэтгэлийн хямрал хийж, жижиг бөмбөлөг хийж, бага зэрэг тэгшлээрэй.
Алхам 10
Хэлбэртэй боовоо илгэн эсвэл жигд цаасаар хучсан жигнэмэг рүү шилжүүлээд алчуураар хучиж нэг цаг хагасын турш байлгана. Талхыг 225 0С-т халаасан зууханд дунд зэргийн горимд 12-15 минутын турш жигнэнэ.
