Өмнө нь айл бүр талх жигнэхийг мэддэг байсан бөгөөд гар хийцийн талх илүү амттай, удаан үргэлжилдэг тул гэрийн талх нарийн боов нь бас талханд хүндэтгэл үзүүлдэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энгийн хөх тарианы талх
4.5 кг гурил
3.5 литр ус
30 гр давс
25 гр мөөгөнцөр
Хөх тарианы талх хийхийн тулд та исгэлэн гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 25 г мөөгөнцрийг 1.5 литр бүлээн усанд уусгаад 500 гр гурил нэмээд зуурсан гурил зуураад 7-8 цагийн турш дулаан газар тавина.
Даршилсан байцаа руу бүлээн ус хийнэ, гурилынхаа 1/3-ийг нэмээд сайтар хутгаад, гадаргууг тэгшлээд гурил цацаж, тагийг нь сайтар таглаад бүлээн газар тавина. 12-14 цагийн дараа зуурсан гуриландаа давс болон үлдсэн бүх гурилаа хийж сайтар хутгаад бүлээн газар буцааж тавина.
Зуурмаг өссөний дараа та зуухаа урьдчилан халааж болно. Хөх тарианы талхыг дунд зэргийн температурт шатааж, бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана.
Зарим тосгонд хөх тарианы талхыг төмс нэмж шатаасан: 4 кг гурилын хувьд 1.5 литр ус, 1 кг төмс, 40 гр давс. Энэ тохиолдолд төмсийг дүрэмт хувцсандаа буцалгаж, хальсалж, нунтаглаж (мах бутлуураар дамжин өнгөрч болно), гурав дахь гурилтай зэрэгцүүлэн тавина. Цаашилбал - жороор.
Алхам 2
Шар айрагны талх
4 кг гурил
1.75 л ус
40 гр давс
cumin амсах болно
Бид өмнөх жортой адил мөөгөнцрийг бэлтгэж, зуурсан гурилнаас гаргаж аваад өөр хоолонд шилжүүлж бүлээн усаар шингэлнэ. Гурилын гуравны нэгийг зуурсан гурил руу хийгээд дээрээс нь буцалсан ус асгаж хутгаад даавуугаар хучаад бүлээн газар тавь.
2-3 цагийн дараа шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд зуурсан гурилаа хольж дахин галд хийнэ. 16-18 цагийн дараа давс, үлдсэн гурилынхаа үрийг нэмээд сайтар зуураад галд буцааж тавина.
Дараа нь бүх зүйлийг өмнөх жортой адил аргаар хийдэг.
Алхам 3
Улаан буудайн талх
2 кг улаан буудайн гурил
40 гр мөөгөнцөр
5 аяга ус
2 tbsp. л. давс
2 tsp Сахар
Хоолонд 1.5 аяга бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд мөөгөнцрийг бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино. Дараа нь шилэн гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар модон халбагаар хутгана. Бид үүнийг дулаан газар байрлуулсан.
Хагас цагийн дараа үлдсэн гурил, ус, давсаа хийж, зуурсан гурилаа аяга тавагны хананы ард хоцорч байгаад бүлээн газар тавь. Ихэнхдээ зуурмаг 3-4 цагийн дотор бэлэн болно. Энэ нь тэнүүчилж байхдаа бид үүнийг хэд хэдэн удаа буталдаг.
Бэлэн зуурмагийг талханд хувааж, гадаргууг нь тэгшлээд, усаар чийгшүүлж, сайн халаасан зууханд дунд температурт хийнэ.
Бид улаан буудайн талхны бэлэн байдлыг хөх тарианы талхтай ижил аргаар тодорхойлдог.
