Соус нь аяга тавагны шинэ амтыг өгч, өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлдэг. Үүнээс гадна олон орц найрлагатай соус бэлтгэх шаардлагагүй бөгөөд хамгийн энгийн нь шинэ тэмдэглэл авчрах болно. Эдгээрээс хамгийн өргөн хэрэглэгддэг нь майонез ба бесамель юм. Чихэрлэг зүйлд ванилийн соусыг туршиж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Майонезаас:
- өндөг - 1 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- гич - 1 халбага;
- ургамлын тос - 1/2 аяга;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү.
- Bechamel сумс:
- цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- сүү - 2 шил;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү.
- Ванилийн соус:
- сүү 3 аяга;
- өндөг 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 шил;
- гурил - 1 халбага;
- ванилийн сахар - 1 уут.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөгийг өндөр саванд хийж, тэнд нимбэгний шүүс, шингэрүүлсэн гич нэмээд (бэлэн хэлбэрээр хийж болно), холигчоор бүгдийг нь сайн цохино. Дараа нь ургамлын тосыг нэг халбага нэмээд хольсон бүх зүйлийг дуустал холино. Бэлэн сумс нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй бөгөөд өтгөн цөцгийтэй төстэй боловч маш хөнгөн байдаг. Мах, загастай хүнсний ногооны өвлийн салатанд майонезаас бусдаас илүү их хэрэглэгддэг.
Алхам 2
Бечамель жан хийхийн тулд сүүгээ халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Дараа нь цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулж, аажмаар гурил нэмж, үргэлж хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүчтэй хутгахаа үргэлжлүүлээд аажмаар сүү нэмнэ.
Алхам 3
Бүх сүүгээ нэмээд хольж хутгаад буцалгаад хоёр минут буцалгана. Дараа нь давс, перецээр амтлаад гал дээрээс ав. Бешамелийн соус өтгөрөх ёстой. Үүн дээр кино үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээрээс нь цөцгийн тосыг бага зэрэг бутлана. Энэхүү соус нь шарсан мах, элэгний хоол хийхэд нэн тохиромжтой.
Алхам 4
Амтат ванилийн соус хийхийн тулд шарыг нь аваад элсэн чихэрээр цагаан нухаад гурилаа нэмнэ. Холимогийг халуун чанасан сүүгээр аажмаар шингэлээд өтгөртөл нь халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Алхам 5
Соусаа шүүгээд ванилийн сахар нэмээд сайтар хутгана. Ванилийн соус нь идээ, кассерол, цөцгийтэй сайн зохицдог.
