Тахианы махыг халуун, хүйтэн хоолны дуршил болгон ашиглаж болохоос гадна хачираар үйлчилдэг үндсэн хоолыг ашиглаж болно. Шарах шүүгээнд жигнэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд жигд дулаан нь шувууны шүүслэг, нарийн амтыг хадгалах болно. Нэмэлт ялгааг мөөг, ургамал, ногоо эсвэл бяслаг нэмнэ.
Мөөгтэй тахианы мах
Цагаан тахианы мах нь мөөг, хатуу бяслагтай сайн зохицдог. Хэсэг ороомогыг гар хийцийн нимбэгний майонезтай хамт халуунаар үйлчилнэ.
Орц:
- 400 гр тахианы булан;
- 50 гр шампиньон;
- 50 гр хатуу, хэт халуун ногоотой биш бяслаг;
- Сармисын 2 хумс;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 6 tbsp. л. талхны үйрмэг;
- dill хэд хэдэн ширхэг;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Тахианы махны булангийн хальс, өөхийг хальсалж, урт нь 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай болтол нь тайрч, махыг нь зодож, давс, газрын хар перцээр үрнэ. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, dill нилээд цавчих.
Самбар дээр тахианы давхаргыг тарааж, тус бүрийг нь dill, сармисаар цацна. Угаасан, хатаасан мөөгийг нимгэн хуванцар болгон хайчилж ав. Мөөгийг ургамлын дээр тавьж, дээр нь бяслаг хуванцар тавина.
Булан бүрийг өнхрүүлээд өнхрүүлээд модон шүдний оосроор бэхлээд эсвэл бүдүүн утсаар уя. Өндгөө тусад нь саванд хийж, боодол бүрийг өндөгний масс руу дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр зөөлөн өнхрүүлээрэй.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, өнхрөх бүрийг нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Махны хэсгүүдийг галд тэсвэртэй хөгц болгон нугалж, тугалган цаасаар хучиж, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Тендер хүртэл жигнэх. Хачирын хувьд та чанасан цагаан будаа эсвэл dill бүхий залуу төмсөөр үйлчилж болно.
Хүнсний ногоотой хамт өнхрүүлээрэй
Хүнсний ногоотой шүүслэг, хоолны дуршилтай өнхрөх нь хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Ийм хоолонд хачир хийх шаардлагагүй бөгөөд шарсан талх, шинэхэн багетнаас шарсан талхтай хамт хийхэд хангалттай. Бөглөх ногоог амтлахаар сонгосон бөгөөд лууван, шошны оронд та улаан лооль, хонхны чинжүү, зулчир, селөдерей үндэс зэргийг ашиглаж болно.
Орц:
- 400 гр тахианы булан;
- 50 гр лууван;
- 150 гр сонгино;
- 50 гр ногоон шош;
- 1 хумс сармис;
- 3 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 1, 5-р зүйл. л. цөцгий;
- давс;
- нимбэгний чинжүү.
Булангаа зайлж, цаасан алчуураар хатааж, тугалган цаасаар хучиж, хоёр талыг нь цохино. Махаа давсаар үрээд нимбэгний чинжүүгээ цацна.
Сонгино хэрчиж, халуун ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Жижиглэсэн жижиглэсэн шошоо сонгино дээр нэмээд холино, дахин 5 минут хуурна. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай хайруулын тавган дээр тавь. Хүнсний ногоог дахин 5 минут хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Холимогийг бага зэрэг харанхуйлж, галыг унтраа.
Тахианы махны буланг ургамлын тосоор бага зэрэг тослох. Давхарга бүр дээр хүнсний ногооны дүүргэгчийг хийж, өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлж, модон шүдний оосороор бэхлээд эсвэл утсаар уя. Ажлын хэсгүүдийг тос түрхсэн хэвэнд хийнэ. Рулет бүрийг цөцгийтэй хучиж, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 30-35 минутын турш жигнэнэ. Хоолоо шарахын тулд жигнэмэгийн төгсгөлд шарсан махаа богино хугацаанд асааж болно.
Халуун өнхрүүлгийг тавган дээр тавь. Бүтээгдэхүүн бүрийг зүсмэл болгон хувааж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Яаралтай үйлчил.
