Бид уламжлалт эхний курсэд дассан боловч ер бусын жор, маш өвөрмөц төрхтэй шөл байдаг. Эдгээр бага мэддэг, маш ер бусын хоолнуудын нэг бол "таган дор" халуун ногоотой шөл юм.
"Тагны доор" халуун ногоотой шөл
Халуун ногоотой шөлийг "таган дор" бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- тахианы шар (нэг ширхэг);
- чидун тос (хоёр хоолны халбаганууд);
- хийсвэр зуурмаг (дөрвөн хавтан);
- сонгино, цагираг болгон хуваасан (нэг хэсэг);
- шинэхэн яншуй, килантро (гурван халбага);
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, газрын чинжүү, нарийн давс;
- хальсалж, жижиглэсэн сармис (нэг хэсэг);
- тахианы булан, урт тууз болгон хуваасан (250 гр);
- шинэхэн сараалжтай цагаан гааны үндэс (нэг халбага);
- кубаас тахианы шөл (нэг ба хагас литр);
- гүргэм (хагас халбага);
- улаан чинжүү чинжүү, зүсмэлүүдээр хуваасан (нэг хэсэг);
- кунжутын үр, карри, кориандра, хуурай зире (тус бүр нэг халбага).
Эхлээд жижиглэсэн сонгиноо оливийн тосонд хуурна, дараа нь чинжүү чинжүү нэмээд хэрчсэн хэрчээд сараалжтай цагаан гаа, сармисаа тэнд нэмнэ. Кориандра, каравайн үрийг зуурмаг дээр нунтаглаж, энэ хольцыг карритай хольж, шарсан сонгино дээр нэмээд дахин гурван минут байлгана.
Одоо та тахианы хүчтэй шөл асгах хэрэгтэй, дараа нь шөлийг дахин таван минут буцалгана, гэхдээ дулааныг багасгах хэрэгтэй. Таван минутын дараа гүргэмийг шаардлагатай хэмжээгээр нэмээд тахианы булан, халуун ногоотой шөлийг ижил хугацаанд чанана.
Халуун ногоотой шөлийг чинжүү, хоолны давсаар амталж, шаардлагатай хэмжээгээр нимбэгний шүүс асгаж, бэлэн хоолыг галд тэсвэртэй материалаар хийсэн тусгай ялтсууд руу хийнэ.
Бэлэн шөлийг хөргөөд, жижиглэсэн шинэ яншуй, килантро цацаж, дараа нь халуун ногоотой шөлний тагийг бэлтгэж эхэлнэ. Хийсвэр боовны давхаргыг ялтасны диаметрээс арай том диаметртэй болгоно. Хавтануудын ирмэгийг бага зэрэг норгох хэрэгтэй бөгөөд хавтан бүрийг өнхрүүлэн давхаргаар тусад нь хучна. Үүнээс гадна, зуурмагийн давхаргыг аяга тавагны ирмэг дээр сайн бэхэлсэн байх ёстой. Өндөгний шарыг тусад нь цохино, дээрээс нь сэрүүн буцалсан буюу шүүсэн ус (хоёр хоолны халбаган дээр) нэмээд бэлтгэсэн "таг" -аа тосоор тосолж, кунжутын үрээр цацна.
Бэлтгэсэн тавгийг "таглаатай" бүрхсэн ялтсуудад зууханд, тийм ч өндөр температурт халаагаагүй, хорин минутын турш тавина. "Тагийг" бага зэрэг шаргал болтол түр хүлээгээд, тэр даруй халуун ногоотой шөлөөр үйлчил.
