Бүс нутаг бүр уламжлалт хоол хийх өөр өөрийн жортой байдаг. Краснодар хязгаарт хүн бүрийн дуртай боршийг өмнөд аргаар тусгай хэмжээгээр чанаж иддэг. Энэ хоолны нууцыг мэдэж аваарай.
Кубаны уламжлал
Кубан borscht нь улаан өнгө, өтгөн тууштай байдгаараа онцлог юм.
Краснодар хязгаар дахь борш нь нутгийн зон олны хамгийн дуртай хоол бөгөөд зуны халуун улиралд ч гэсэн хэд хоногийн турш чанаж иддэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй болов уу.
Таны мэдэж байгаагаар, borsch хоёр дахь өдөр зөвхөн илүү амттай болдог тул энэ шөлийг урьдчилан бэлтгэж, их хэмжээгээр хоол хийхээс бүү ай.
Шаардлагатай найрлага
шөлний яс - 0.5 кг
үхрийн мах - 350 гр
сонгино - 2 ширхэг.
цагаан байцаа - 250 гр
дунд зэргийн төмс - 4 ширхэг.
лууван - 2 ширхэг.
том нишингэ - 2 ширхэг.
шинэ улаан лооль - 3 ширхэг.
сармис - 2 хумс
улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага
ширээний цуу 9% - 1 халбага
ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд
цөцгийн тос - 1 халбага
гахайн өөх - 30 гр
амт нь ногоон (дилл, яншуй, ногоон сонгино, килантро)
амт нь халуун ногоо (давс, чинжүү, булан навч)
нимбэг - 0.5 ширхэг.
цөцгий - 100 гр
Хоол хийх онцлог
Нэгдүгээрт, шөлний үхрийн мах, ясыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж цэвэрлэнэ. Бид 2 цагийн турш хоол хийх шөлийг тавьдаг. Үүн дээр бид бүхэл бүтэн хальсгүй сонгино, амтат чинжүү, булан навч нэмнэ.
Жижиг тууз болгон байцаа хайчилж, ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр шарсан мах.
Шөл дээр нэмээд буцалгана. Энэ үед төмсөө хальслаад дунд зэргийн шоо болгоно. Бид үүнийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой шөл рүү илгээнэ.
Дараа нь сонгино, луувангаа цэвэрлээрэй. Нэг лууваныг жижиг тууз болгон хайчилж, нөгөөг нь том ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Сонгиног аль болох жижиг хэрчээд ургамлын тосонд байгаа луувантай хамт жижиг гахайн өөх, цөцгийн тос нэмээд хуурна. Хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болоход нилээд жижиглэсэн сармис хумс, 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд үржүүлсэн холимогоо нэг минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Бид шөл рүү илгээдэг.
Borscht-ийн хамгийн сүүлчийн бөгөөд хамгийн чухал орц бол манжин юм. Бид угааж цэвэрлээд нэг манжингаа нимгэн зүсээд ургамлын тосонд хуурч эхэлнэ. Энэ үед хоёр дахь манжингаа бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиг элсэн чихэрээр үрээд шарж идүүлэхээр илгээнэ. Нишингэ өнгийг хадгалахын тулд халбага цагаан цуу нэмээд хайруулын тавган дээр 5 минут буцалгана. Шөл дээр нэмээд 5-10 минут буцалгана.
Чанасан borscht-ыг гал дээрээс аваад хагас нимбэгний шүүсийг шахна. Ургамал, сармисаа нилээд цавчих ба хутгахгүйгээр шөл рүү хийнэ. Бид borscht-ийг өдрийн турш исгэж, дараа нь баялаг амтыг олж, идэхэд бэлэн болно.
