Татсан эсвэл татсан махаар хийсэн шүүслэг котлет нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Татсан маханд лаврын зэрэг анхилуун ургамал нэмж цэсээ төрөлжүүлээрэй. Хачираа зөв сонгох л үлдлээ. Газар дундын тэнгисийн анхны хоол бэлэн боллоо.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Бяслаг бүхий котлет:
- 500 гр үхрийн мах;
- 150 гр мозарелла;
- 1 жижиг цагаан боов;
- 0.5 аяга сүү;
- 1 өндөг;
- 2 халбага гурил;
- шинэ лаврын баглаа;
- 1 сонгино;
- Сармисын 2 хумс;
- давс;
- чинжүү;
- хайруулын ургамлын тос.
- Жижиглэсэн котлет:
- 500 гр үхрийн махны булан;
- 100 гр бөөрний өөх;
- 1 сонгино;
- баглаа;
- 2 зүсэм цагаан талх;
- 0.5 аяга сүү;
- шарсан шар тос;
- 1 өндөг;
- 3 хоолны халбагын талхны үйрмэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сэвсгэр лаврын болон бяслагтай паттиг туршиж үзээрэй. Үхрийн целлюлозыг хальснаас цэвэрлэж, зайлж хатаана. Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ үү. Үүссэн татсан махыг өндөг, цагаан өнхрүүлээд сүү, давс, перцээр дэвтээнэ. Сонгино, сармисаа хэрчиж, халуун ургамлын тосонд хуурна. Лаврын ногооноо жижиглэн хэрчинэ. Сонгино, сармис, лаврын махаа татсан махандаа хийж гараараа сайтар нухаж жигд болтол нь зуурна.
Алхам 2
Mozzarella-г жижиг шоо болгон цавчих. Нойтон гараараа татсан махыг зууван, бага зэрэг хавтгайруулсан бялуу болгон хэлбэршүүл. Бяслагны хэдэн шоо дөрвөлжин тус бүр дээр дар. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гурилаар хийнэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, жигнэмэгийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шанцайны ургамал дээр үйлчилж, улаан лоолийн шаантаг чимэглээрэй. Хачир шиг шарсан төмс сайн байдаг.
Алхам 3
Жижиглэсэн котлет нь маш амттай, шүүслэг болж хувирна. Үхрийн махны булангийн нэг хэсэг нь тэдэнд тохиромжтой. Үүнийг хальс, тос зэргээс цэвэрлэж, угааж, хатаана. Хүнд, маш хурц хутга ашиглан махыг нилээд цавчих. Туршлагатай тогооч нар нэг дор хоёр хуваагчтай ажиллах боломжтой бөгөөд энэ нь үйл явцыг хурдасгах болно. Илүү их шүүслэг байхын тулд бөөрний үхрийн өөхийг массад нэмээд цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.
Алхам 4
Жижиглэсэн үхрийн махны аяганд сүүнд дэвтээсэн цагаан талх нэмнэ. Базилийг хагалж, котлетны массыг хутгана. Нилээд жижиглэсэн, цөцгийн тосонд шарсан сонгино, түүнчлэн давс, чинжүү нэмнэ. Нойтон гараараа паттиг хэлбэржүүлээрэй. Өндөгний шарыг бага зэрэг цохиж, бэлэн бүтээгдэхүүнээ түүгээрээ үрээд талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
Алхам 5
Шар тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Котлетаа байрлуулаад дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Бүтээгдэхүүн нь бүрэн шарсан байх ёстой. Үүнийг шалгахын тулд модон хусуураар дээр нь дараарай - урсаж буй махны шүүс бүрэн ил тод байх ёстой. Жижиглэсэн котлетуудаа хуваасан тавган дээр үйлчилж, лаврын навчаар чимэглээд нухсан төмс нэмнэ.
