Рисотто бол тус улсын хойд хэсэгт илүү өргөн тархсан уламжлалт итали хоол юм. Итали хэлнээс орчуулсан "risotto" гэдэг нь "жижиг будаа" гэсэн утгатай. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд цардуулаар баялаг дээд зэрэглэлийн будаа хэрэглэдэг. Хоолны гол найрлага нь будаа боловч нэмэлт найрлага нь жимс, жимсгэнэ, мах, далайн хоол, ургамал зэрэг байж болно. Тиймээс рисотто бэлтгэх зуу гаруй жор байдаг. Энгийн, хурдан боловч амттай хоол нь тахианы рисотто юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахиа (1/2 гулууз);
- - ургамлын тос (2-3 хоолны халбаганууд);
- - урт үр тарианы будаа (300 гр);
- - сүү (3 шил);
- - сонгино (1 ширхэг);
- - сармис (2 хумс);
- - халуун ногоо: цагаан гааны нунтаг, паприка, карри нунтаг, давс (амсах болно);
- - улаан, ногоон халуун чинжүү (1 ширхэг);
- - чанасан өндөг (2-3 ширхэг).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан будааг урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд 30 минутын турш коланд хийж байлгана.
Алхам 2
Ургамлын тос нэмээд урьдчилан халаасан саванд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Цагаан будаа нэмээд хутгаад гал дээр дахин хоёр минут байлгана.
Алхам 3
Үргэлжлүүлэн хутгаж, аажмаар сүү (3 шил) хийнэ. Давс, цагаан гааны нунтагаар амтлаад буцалгаад хааяа хутгана. Цагаан будааг хавагнахын тулд хайруулын тавган дээр тагла.
Алхам 4
Сүү буцалгах үед дулааныг багасгаж, будааны массыг дахин 20 минут буцалгана. Хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрх тагийг аваад будааны бэлэн байдлыг шалгана.
Алхам 5
Хэрэв бэлэн бол үлдсэн сүү ууршихын тулд та үүнийг сэрээгээр хутгах хэрэгтэй. Карри нунтагтай улирал.
Алхам 6
Тахианы махыг жижиг хэсэг (шоо эсвэл богино тууз) болгон хайчилж ав. Тахианы махыг ургамлын тос дээр чанаж болтол нь хуурна.
Алхам 7
Халаасан таваг дээр овоолон будаа тавь. Халуун улаан, ногоон чинжүүг нимгэн туузаар хийж, түүнтэй хамт будаагаа чимэглээрэй. Чанасан өндөгийг дугуйлан, хагас, шаантаг хэлбэрээр хувааж болно. Цагаан будааны тавган дээр тахиа, өндөгний хэсгийг тавь.
Алхам 8
Тахианы махны рисоттог паприкаар цацаж үйлчил.
