Заримдаа та ердийн цэсээ төрөлжүүлж, бусад улс орон, ард түмний хоолыг туршиж үзэхийг хүсдэг. Ийм тохиолдолд та тахианы рисотто бэлтгэж болно - бэлтгэхэд хэцүү биш, гэхдээ маш амттай Италийн хоол.
Рисотто нь итали хэлээр "жижиг будаа" гэсэн утгатай тул түүний үндсэн, өөрчлөгдөхгүй орц бол будаа юм. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд цардуулаар баялаг, дугуй хэлбэртэй будааны сортыг ашигладаг. Жишээлбэл, Марателли, Арборио, Падано. Рисоттогийн жор маш олон янз байдаг: мөөгтэй сортууд байдаг, янз бүрийн ногоо эсвэл махтай хослуулсан байдаг.
Дараах найрлагаас та тахианы махтай рисотто хийж болно: дөрвөн зуун грамм тахианы хөх, нэг литр тахианы шөл, гурван зуун тавин грамм будаа (risotto-д зориулан тусгай зүйл худалдаж авах нь зүйтэй), нэг аяга хуурай цагаан дарс, эрдэнэ шишийн лааз (ойролцоогоор хоёр зуун грамм), зуун грамм пармезан бяслаг, хос халбага чидун жимсний тос, хоёр толгой сонгино, нэг ширхэг хонхны чинжүү, чимх гүргэм, хар чинжүү, нэг халбага давс (слайдгүй).
Сонгино хэрчиж, тахианы махыг нилээд цавчих, чинжүүгээ жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Сонгины тосыг хайруулын тавган дээр хуурна. Тэнд филе хэсгүүдийг нэмээд үргэлжлүүлэн шарж, галыг багасгана. Таван минутын дараа Болгарын чинжүү, махыг давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Дараа нь будаа нэмээд дарсныхаа зарим хэсгийг нэмнэ. Дарс ууршсаны дараа үлдсэн хэсгийг нь юүлнэ. Түүнчлэн, хэд хэдэн аргаар халуун шөл асгаж, шингэн шингээлтийг хүлээх бүрдээ хүлээх хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд эрдэнэ шиш, чинжүү нэмнэ.
Халуун рисоттогоор үйлчилж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
