Италийн дээд хоолны хамгийн сайн хоол бол далайн хоол болох рисотто юм. Гэсэн хэдий ч бусад олон Италийн хоолны адил энэ рисоттог гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа, тохирох орц шаардагдана.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - arborio будаа;
- - загасны шөл;
- - оливын тос;
- - сонгино;
- - хуурай цагаан дарс;
- - Далайн коктейль;
- - сармис;
- - лаврын эсвэл яншуй;
- - давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Рисотто бол Италийн хойд бүс нутгийн уламжлалт хоол юм. Аливаа рисотто бол цардуулаар баялаг тусгай будаа бөгөөд эхлээд тосонд шараад дараа нь бага зэрэг ус эсвэл шөлөөр буцалгаж өгдөг бөгөөд үүнийг байнга хутгаж байх ёстой. Хоол хийх дуусахаас хэдэн минутын өмнө будаа дээр нэмэлт найрлага нэмнэ. Энэхүү хоол хийх арга нь эцсийн хоолонд өвөрмөц өтгөн бүтэц өгдөг.
Алхам 2
Рисоттод зориулсан далайн коктейлийг тусад нь бэлтгэх ёстой. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, чичиргээнийг нэмээд бага зэрэг ус нэмнэ. Далайн хоолыг шаржигнах хүртэл нь шарах шаардлагагүй, зөөлөн болтол нь буцалгахад л хангалттай.
Алхам 3
Хоёр хоолны халбагын чидуны тосыг цэвэр хайруулын тавган дээр асгаж, өвөрмөц үнэр гарах хүртэл халаана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Нэг үйлчлэхэд танд дунд зэргийн сонгины хагас хэрэгтэй болно. Нэг минутын дараа буталсан сармисны хумс нэмээд 80-100 грамм будаа нэмнэ. Рисотто будааг дэвтээх, зайлах боломжгүй гэдгийг анхаарна уу.
Алхам 4
Цагаан будааг хоёр минутын турш хуурна. Энэ нь бага зэрэг харанхуйлах ёстой. Энэ нь тохиолдсоны дараа дарсныхаа гуравны нэгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүх согтууруулах ундаа уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Алхам 5
Та одоо халуун загасны нөөцийг нэмж эхлэх боломжтой. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, будаа нь өмнөхийг нь шингээж авсны дараа л шинээр шинээр нэмнэ, эс тэгвээс та будааны будаа авах болно.
Алхам 6
Рисотто бол нэлээд тодорхой хоол бөгөөд бэлэн байдал нь олон параметрээс хамаардаг тул яг хэдий хугацаа шаардагдахыг хэлэх боломжгүй юм. Туршлагатай тогооч нар хоол хийхдээ рисоттоос хэд хэдэн удаа түүж идэхийг илүүд үздэг. Хоол хийхээс ойролцоогоор гурван минутын өмнө та будаа дээр далайн хоол нэмэх хэрэгтэй.
Алхам 7
Таны рисотто хэт зузаан биш бас хэт нимгэн биш байх ёстой. Хоолны хамгийн тохиромжтой тогтвортой байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй, өтгөн тос юм. Рисоттог зуухнаас гаргаж аваад давс, перец нэмээд жижиглэсэн лаврын эсвэл яншуй цацаж үйлчил.
