Рисотто бол дэлхийн болон гэртээ хамгийн алдартай Италийн хоол юм. Үүнийг олон янзаар чанаж болох боловч далайн амьтан гэх мэт далайн хоолтой будаа ялангуяа амттай байдаг. Илүү их баялаг болгохын тулд таваг дээр хүнсний ногоо, ургамал нэмнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 тахианы хөл;
- яншуй үндэс;
- Лаврын навч;
- 2 сонгино;
- 200 гр будаа;
- 200 гр далайн амьтан;
- 1/2 tbsp. Цагаан дарс;
- 500 гр улаан лооль;
- 2-3 хумс сармис;
- 1 tbsp цөцгийн тос;
- ургамлын тос;
- Ганга ба лаврын;
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан будааны шөл. Үүнийг хийхийн тулд хөл, сонгиноо хальсалж, талыг нь тайрч, хүйтэн устай саванд хийнэ. Та бас лаврын навч, яншуй үндэс, цөөн хэдэн хар чинжүү нэмж болно. Шөлийг үе үе хальтирч аваад 40 минут буцалгана. Хоол хийх хагасыг нь усаар амтлана. Шөл тунгалаг болохын тулд бэлэн шингэнийг шүүнэ. Тахианы махыг хойш тавь. Энэ нь өөр хоол хийхэд тохиромжтой байх болно.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Халаасан ургамлын тосоор саванд хийж 3-4 минут хуурна. Бүх arborio сортуудаас хамгийн сайн нь будаа, хэд хэдэн усанд зайлж, сонгино дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь хуурна. Хамгийн гол нь будаа нь хүрэн өнгөтэй болохгүй. Холимог руу дарс асгаж 4-5 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг аяга шөл нэмнэ. Үр тариа зөөлөн болтол нь будаагаа чанаж идээрэй. Шаардлагатай бол илүү их шөл нэмнэ. Амт авахын тулд шинэхэн эсвэл хатаасан лаврын ба гангагаа хутгана.
Алхам 3
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь аваад зүснэ. Кальмарыг буцалж буй давстай усанд 5 минут буцалгаж, дараа нь цагираг болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, цавчих. Цагаан будаа дээр хүнсний ногоо, далайн амьтан цагираг тавь. Бүгдийг хамт 5-7 минутын турш чанаж идээрэй. Цагаан будааг туршиж үзээд шаардлагатай бол давс нэмнэ. Түүнчлэн, хоол хийхээс хоёр минутын өмнө та нэг халбага цөцгийн тосоор дүүргэж болно.
Алхам 4
Рисоттотой халуун хоолоор үйлчил. Энэ нь цайвар цагаан дарснаас илүү сайн хатаахаас бусад нэмэлт зүйл шаарддаггүй.
Алхам 5
Хэрэв та хүсвэл жороо бага зэрэг өөрчилж, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү нэмж, risotto spicier болгоно. Гэсэн хэдий ч үүнийг бүү хэтрүүл. Хоолны хэт их хурц байдал нь түүний амт мэдрэмжийг саармагжуулдаг - далайн амьтны эмзэглэл, ургамлын халуун ногоотой амт. Кальмарын нэмэлт болгон та сам хорхой, дуныг хийж болно, үүнийг өмнө нь буцалгах хэрэгтэй болно.
