Рисотто бол Италийн хоолноос гаралтай энгийн бөгөөд амттай будааны хоол юм. Заримдаа гэнэтийн орц найрлагыг багтаасан энэхүү хоолны олон хувилбар байдаг. Гайхамшигтай жишээ бол хулуу рисотто юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 дунд хулуу;
- 3 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 1 сонгино;
- 1-2 толгой сармис;
- 300-400 гр Arborio эсвэл Carnaroli урт тарианы будаа;
- 200 мл хуурай цагаан дарс;
- 100 гр хатуу бяслаг;
- Яншуй эсвэл селөдерей 2 иш;
- давс;
- хар перц.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хулууг хайчилж, үр, целлюлозыг жижиг шоо болгон ав. Талх нарийн боовны ургамлын тосоор жигнэмэгээ угааж, дээр нь хулуу шоо хийж, давс, перцээр амтлана. Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хоол хийхэд 20 орчим минут шаардагдах бөгөөд хулуу алтан хүрэн өнгөтэй болно. Шоо нь хүрэхэд хангалттай зөөлөн байвал зуухнаас авч болно.
Алхам 2
Хоёр хоолны халбагын ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Бүрэн ил тод болтол хэдэн минутын турш хуурна. Та бас сонгины хайруулын тавган дээр зарим жижиглэсэн сармис нэмж болно.
Алхам 3
Цагаан будааг хайруулын тавган дээр тавь. Сонгино, сармистай сайтар хольж, будаагаа хоёроос гурван минутын турш халаана. Дараа нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийгээд буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа хэд хэдэн үе шатанд жижиг хэсгүүдэд шөлийг хайруулын тавган дээр нэмээд хоолыг байнга хутгана. Шөлний шинэ хэсэг бүрийг зөвхөн таваг бүх шингэнийг шингээсэн үед нэмнэ. Бүх шөлийг асгасны дараа гал дээрээс бултаж, будаагаа чанаж, таваг зогсохгүйгээр хутгана. Рисотто хоол хийхэд арваас арван таван минут шаардагдана.
Алхам 4
Цагаан будааг дангаараа эсэхийг шалгана уу. Энэ нь зөөлөн боловч бага зэрэг хатуу цөмтэй байх ёстой. Хулууны шоо дөрвөлжин хайруулын тавган дээр тавиад аягыг сайтар хутгана. Дараа нь галаа унтраагаад таваг нь нэг минутаас хэтрэхгүй хугацаанд хэсэг хугацаанд байлгана.
Алхам 5
Рисототод цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Дараа нь хулуу рисоттог үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна. Та бэлэн хоолоо шинэхэн өвсөөр чимэглэж, анхилуун ногоотой амталж, тохирох соусаа хийж болно.
