Сайхан салат бол баярын ширээний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ийм хоолыг ажлын өдрүүдэд ч хийж болно, энэ нь бүрэн оройн хоолыг амжилттай орлуулах болно. Төрөл бүрийн загас, мах, гоймон, бяслаг, гар хийцийн croutons болон бусад амттай орц найрлагатай олон жор байдаг.
Гоймон ба улаан лоолийн салат
Өдөр бүр энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай зууш бол буржгар гоймонтой салат юм. Том буржгар эсвэл нум хэлбэртэй зуурмаг тохиромжтой. Бүхэл бүтэн гэр бүлийг хооллох боломжтой хоолыг хөргөсөн эсвэл бүлээнээр өгдөг. Хүнсний бүтээгдэхүүний багцад сонирхогчийн мах багтдаг боловч оронд нь тамхи татдаг хиам эсвэл бусад амттан тохиромжтой байдаг.
Орц:
- 250 гр фарфалле (нум хэлбэртэй буржгар гоймон);
- 150 гр сонирхогчийн;
- 100 гр хатуу бяслаг (илүү зохимжтой пармезан);
- 3 боловсорсон амтат улаан лооль;
- 1 жижиг улаан сонгино;
- ногоон шанцайны ургамал навч;
- 4 tbsp. л. оливын тос;
- 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- гич;
- жижиглэсэн лаврын ногоон.
Гоймоныг "al dente" болтол давсалсан усанд буцалгаж, коланд хийж хөргөнө. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчиж, улаан лооль, сонирхогчийн бяслаг, жижиг шоо болгон хуваа. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд нэгтгэнэ.
Тусдаа саванд чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн лаврын холино. Амт нь гич нэмээд сайтар холино. Салатаа амтлагчаар амтлаад шанцайны ургамал навчаар хучсан тавган дээр тавина. Шинэ лаврын модоор чимэглээрэй.
Тахианы мах, хушга самар
Баярын бэлтгэл хийхэд маш их тэжээллэг хоол юм. Энгийн боловч маш дэгжин салатыг tartlets-д хийж, яншуй эсвэл лаврын навчаар чимдэг.
Орц:
- 300 гр тахианы булан;
- 1 шүүслэг ногоон алим;
- 300 гр өргөст хэмх;
- 50 г бүрхэгдсэн хушга;
- oakleaf шанцайны ургамал;
- 3 хумс сармис;
- 5 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 0.5 нимбэг;
- давс.
Тахианы махны буланг зөөлөн болтол нь буцалгана, хөргөнө. Алим, өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зуурмаг дахь самарыг том ширхэгтэй үйрмэг болгон бутална. Тусдаа саванд ургамлын тос, нимбэгний шүүс, шахсан сармисаар хийсэн боолтыг нэгтгэнэ.
Салатны навчийг гараараа салат аяганд урж, өргөст хэмх, алим, тахианы булан, самар нэмнэ. Соустай улирал, хутгана. Croutons эсвэл шинэ багет зүсмэлүүдээр үйлчил.
Салмон "Nicoise" хулд загастай
Францын хоолны жинхэнэ сонгодог бол Nicoise салат юм. Загасны эмзэглэлийг төмс, шош, чидун, капраар тогтоодог. Энэхүү хоол нь сайхан амттай боловч хөнгөн, эслэг, витаминаар баялаг юм. Баярын үйлчлэл нь шинэ шанцайны ургамал навч дээр уран сайхны зохион байгуулалтыг илэрхийлдэг бөгөөд ажлын өдрүүдэд найрлагыг нь соусаар цацаж саванд хийж хольж болно.
Орц:
- 200 гр хулд эсвэл бусад улаан загас;
- ногоон салат;
- 120 гр залуу төмс;
- 6 ширхэг интоорын улаан лооль;
- 10 нүхтэй хар чидун;
- 2 өндөг;
- 1 жижиг улаан сонгино;
- 5 tbsp. л. оливын тос;
- Дижон гичийг амтлах;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- 1 tsp хошуу;
- 1 хумс сармис;
- 2 tbsp. л. дарсны цуу.
Шарсан хулд, өндөг, ногоон шош, төмс буцалгана. Бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөнө, тийм ч жижиг биш хэсэг болгон хуваа. Интоорын улаан лоолийг хагасаар нь хуваа. Салатны навчийг тавган дээр тавиад дээр нь загас, төмс, шош, өндөг, улаан лооль, чидун, сонгино тавиад дээрээс нь нимгэн цагираг болгон хэрчинэ.
Холигчдоо капер, сармис, оливын тос, давс, чинжүү, цагаан цуугаа хийж хутгана. Sauce-тай улирлын салат, бага зэрэг хатаасан шарсан талхаар үйлчил.
