Энэхүү салат нь Италитай хил залгаа орших Прованс хотод маш их алдартай байдаг. Газар дундын тэнгисийн хоолны нөлөө энд онцгой мэдрэгдэж байна. Салатны шинэхэн орц найрлага нь гайхалтай сайхан амтыг хослуулдаг бол соусын найрлага дахь чидун жимсний тос, дарсны цуу нь бүх хоолыг зөөлрүүлж, амт нэмдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 200 грамм өргөст хэмх,
- - 2 өндөг,
- - 4 шинэ артишок (заавал биш)
- - 1 нимбэг,
- - 150 грамм улаан лууван,
- - 2 ногоон чинжүү,
- - 2 улаан лооль,
- - 2 сонгино,
- - 50 грамм селөдерейн иш,
- - хэд хэдэн төрлийн alat (шанцайны ургамал, lollo rosso),
- - 1 хумс сармис,
- - 150 грамм лаазалсан туна загас (оливийн тосонд),
- - 8 анчис (оливийн тосонд),
- - 16 чидун,
- - 1 ширхэг лаврын,
- - 50 мл дарсны цуу,
- -150 мл чидун жимсний тос
- - хар чинжүү амсах болно,
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өргөст хэмхийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг давсалж, цаасан салфетка руу шилжүүлнэ (шингэнийг шингээж авахын тулд).
Алхам 2
Хоёр өндөгийг 10 минут буцалгана, хөргөнө. Өндөг бүрийг дөрөв хувааж, хойш тавь.
Алхам 3
Цагаан манжингаа нимгэн хэрчинэ.
Алхам 4
Хоёр ногоон чинжүүг зайлж, үрийг нь ав. Чинжүүгээ түр хойш тавьж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 5
Артишокоос цөмийг авч, навчны хатуу хэсгүүдийг нь тайрч, зөвхөн нимгэн зүсэж хуваасан ёроолыг л үлдээнэ. Нимбэгээ хоёр хувааж, шүүсийг артишок дээр шахаж ав.
Алхам 6
Шанцайны ургамал навчийг зайлж, дунд хэсэг болгон хуваа. Улаан лоолийг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тууз болгон селөдерей хайчилж ав.
Алхам 7
Салат аягыг сармисны хумсаар үрж цэвэрлэнэ.
Алхам 8
Шанцайны ургамал, улаан лооль, өргөст хэмх, артишок, чинжүү, сонгины талыг салатны саванд хийнэ. Дараа нь туна загасны хагас лааз, хагас селөдерей нэмнэ. Давхаргыг давт. Салатыг өндөгөөр чимэглээрэй.
Алхам 9
Анховын филе талыг нь тайрч, бөөрөлзгөнө боож өгнө. Салатны дээд дээр анчисыг байрлуул.
Алхам 10
Соусын хувьд.
Навчны шинэхэн навчийг мөчрөөс нь салгаж, нилээд цавчих.
Алхам 11
Дарсны цуу ба чидун жимсний тосыг аяганд хөөсөрч (хэрэв хүсвэл бага зэрэг давс нэмнэ). Лаврын ба газрын чинжүү нэмээд хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салат дээр сумс хийнэ.
