Турк бол Оросын жуулчдын хамгийн дуртай амралтын газруудын нэг юм. Зуурмаг, мах нь эндхийн хоолны үндэс суурь болдог. Дашрамд хэлэхэд, аяга таваг нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Турк кофе нь ялангуяа алдартай байдаг.
Doner kebab
Шаварма нь олон хүний амьдралд баттай орж ирсэн. Гэхдээ энэ хоолны жинхэнэ нэр нь Донер Кебаб юм. Энэ бол Туркийн уламжлалт хоол юм. Махаа шараад маш нарийн хэрчээд хавтгай талх, будаа, салатаар хийсэн. Гэхдээ бүх найрлагыг тус тусад нь үйлчилсэн.
70-аад оны эхээр Герман руу цагаачлахаар шийдсэн Туркууд Кадир, Махмут нар ийм хоолыг Питагаар боож өгөхөөр шийджээ. Германчууд энэ санааг дэмжиж байв. Хоолыг хурдан хийж, явган явж байхдаа идэж болохуйц байдлаар татав. Тэр үеэс хойш Донер Кебаб гудамжны түгээмэл хоол болжээ.
3-4 порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Татсан хурга - 500 гр.
Давс 2 tsp
Cumin - 1 tsp
Хатаасан кориандра - 0.5 tsp
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Breadcrumbs - 100 гр.
Чидун жимсний тос - 300 мл.
Өндөгний шар - 2 ширхэг.
Шанцай - 1 tsp
Цагаан дарсны цуу - 1 tsp
Сармис - 3 хумс
Pepper - Амсах болно
Хүнсний ногоо - амсах болно
Котлет бэлтгэх арга:
1. Татсан махаа нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, амтлагчаар хутгаж, давс нэмээд хэдэн котлет хий.
2. Хоосон өндөр тугалган лааз аваад гялгар уутаар хучиж, котлетаа тэнд тавиарай.
3. Сайн дарж, цүнхтэй хамт хаагаарай.
4. Савыг буцалсан устай саванд хийгээд зууханд 1 цаг байлгана.
Майонезаас бэлтгэх арга:
5. Чидун жимсний тос, гич, сармисны хумс, дарсны цуу, өндөгний шар, давс, чинжүүгээ холигчоороо хутгана.
Хүнсний ногоо хайчилж ав: энэ нь байцаа, улаан лооль, өргөст хэмх байж болно.
Бид бэлэн махыг зуухнаас гаргаж аваад гилгэр хальсыг аваад ялтсууд болгон хуваасан.
6. Майонезаас хүнсний ногоог хутгана.
7. Талхыг хайчилж, хүнсний ногоо, дараа нь махаа тавь.
Турк пицца
Пицца анх Италид эсвэл Туркэд хаана гарч ирсэн талаар маргаантай хэвээр байна. Турк пиццанд тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, даршилсан ногоо, соус хэрэглэдэггүй. Тиймээс Турк нь энгийн пиццагаас ялгаатай нь эрүүл хоол хүнсний ангилалд багтдаг.
Орц:
Улаан лооль - 1 ширхэг. (дунд)
Амтат чинжүү -30г.
Сонгино - 20 гр.
Сармис - 2 хумс
Яншуй - 15 гр.
Татсан мах (үхэр, хурга) - 100гр.
Улаан лоолийн зуурмаг - 15 гр.
Амтат чинжүү зуурмаг - 15 гр.
Амт амтлагч (паприка давс, чинжүү)
Гурил - 425 гр.
Ус - 75 мл.
Сүү - 75 мл.
Хоол хийх арга:
1. Хүнсний ногоо (улаан лооль, чинжүү, сонгино, сармис, яншуй) -ийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо нь их хэмжээний шүүс өгөхгүй байхын тулд гараар нарийн зүснэ.
2. Татсан махыг хүнсний ногоогоор хутгана.
3. Улаан лоолийн болон чинжүү зуурмагийг дүүргэгч дээр нэмээд амтлагч, давс нэмнэ. Холимог.
4. Дүүргэгчээ хутгаар дахин цавчих ба 30 минут байлгана.
5. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Гурил, давс 12 грамм, ус, сүү авна. 30 минутын турш амраарай.
6. Зуурсан гурилыг 3 хэсэг болгон хуваа. 25 см-ийн диаметртэй тойрог болгоны өнхрүүлээд нимгэн зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
7.40 гр. Зуурсан гурилан дээрээ нэг ирмэгээс чигжээс тарааж, тойргоороо гараараа нимгэн тараана. Бялууг бүрэн дүүргэ.
8. Зуурсан гурилыг хуурай зуурдаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр 2 минутын турш галд байлгаж, тагийг нь таглана. 3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Турк кофе
Этиопоос гаралтай кофег Турк улсад тусгай аргаар бэлтгэдэг. Тэнд тэр үндэсний ундаа болжээ. Эхлээд кофе нь баячуудын ундаа гэж тооцогддог байв. Турк кофены бэлтгэлийг эмэгтэйчүүдэд зааж сургасан. Ирээдүйн нөхрүүд энэ ундаа хэрхэн бэлдэхийг хэр сайн мэддэгийг харгалзан эхнэрээ сонгов.
Орц:
Нунтагласан кофе - 5 tsp
Ус - 1.5 аяга
Давс - чимх
Элсэн чихэр - 1 tsp
Хоол хийх арга:
1. Кофегоо турк руу хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд хүйтэн ус хийнэ, хутгана.
2. Бага гал дээр тавь. Хөөс гарч эхэлмэгц галаас аваад буцааж тавь. 5 удаа давтана.
3. Хөөсний халбагаар тусдаа саванд хийнэ. Сав руу юүлээд дээрээс нь хөөсөөр тараана. Нэг аяга хүйтэн усаар үйлчил.
