Энэтхэг хоолыг бэлтгэх нь ихэвчлэн маш хэцүү байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн анхилуун тарагны жан, улаан лоолийн хамт хулд загас хийх уламжлалт жорыг хийж болно. Гэр бүл, найз нөхөд нь маш их гайхаж, хоол хийх нь 40 минутаас хэтрэхгүй.
Орц:
- 1 кг жинтэй 1 жижиг гэдэстэй загас (800 гр булангаар сольж болно);
- 3 жижиг улаан лооль;
- 3 сонгино;
- 3 tbsp шар тос - шар тос;
- 3 tbsp цагаан тараг (нэмэлтгүй);
- 4 см-ийн шинэ цагаан гааны үндэс;
- Шинэ чинжүү чинжүү 2 ширхэг
- 2 сармис хумс;
- 1 чимх давс;
- 2 булан навч;
- 1 tsp masala garam амтлагчийн холимог;
- ½ цайны халбага зир;
- 1 tsp турмерик нунтаг.
Бэлтгэл:
- Загасыг амны алчуураар зайлж, хатаана. Толгой, сүүлээ аваад 6 см орчим өргөнтэй хэсэг болгон хувааж тавган дээр тавина. Давс, turmeric хольж, загасны хэсгүүдийг холимогоор үрж ав.
- Сонгино, сармисаа хальсалж, нилээд цавчих. Улаан лоолийг угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, ишийг нь таслаарай.
- Нь нарийн ногооны grater дээр цагаан гаа сараалжтай. Чили чинжүүг зайлж, ишийг нь тайрч, хутгаар хэд хэдэн уртын зүсэлт хийнэ. (Үүний дараа гараа нэн даруй сайтар угаана. Нүдээ гараараа бүү хүр!).
- Өндөр хайруулын тавган дээр шар тосыг саванд хийж халаана. Зууван үр, лаврын навчийг нэг минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Сонгиноо хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, аажмаар байнга хутгахдаа үрж жижиглэсэн цагаан гаа, сармис, чинжүү чинжүү, турмерик нунтаг нэмнэ. Бүх зүйлийг 2 минут орчим хуурна.
- Хайруулын тавган дээр улаан лооль, тараг нэмнэ. Өндөр гал дээр 3 минут буцалгаад, үргэлж хутгана. Соусанд 150 мл цэвэр сэрүүн ус хийнэ, хольцыг буцалгана.
- Үүний дараа дулааныг багасгаж, давс нэмж, загасны хэсгүүдийг хусуураар хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Загасны хэсгүүд нь жан дээрээ бүрэн байх ёстой. Савыг таглаад дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш загасыг байлгана.
- Загасыг бага зэрэг хөргөсний дараа гарам масалын хэсгүүдийг хоёр талд нь цацна. Хэсгүүдийг нураахгүйн тулд сайтар эргүүлээрэй. Энэтхэгийн уламжлалт чимэн гоёг хамгийн сайн үйлчилдэг - basmati будаа, даршилсан ногоо.
