Халуун ногоотой, халуун ногоотой, өтгөн харира бол Мароккогийн уламжлалт шөл юм. Марракэчээс Танжер хүртэл энэхүү анхилуун хоолны олон зуун хувилбар байдаг. Цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой жор байдаг боловч ихэнхдээ энэ нь зөөлөн ямаа эсвэл хурганы зүсмэлээр чанаж болгосон махан шөл юм. Гурмагийн хамгийн дуртай хоолны нэг бүх нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэхийн тулд нэг юмуу нөгөө нэгийг нь туршиж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Цагаан хоолтон харира
- - 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- - 1 жижиглэсэн сонгины толгой;
- - 3 буталсан селөдерейн иш;
- - 2 сармисны татсан хумс;
- - 1 буталсан ногоон серрано чинжүү;
- - аяга нилээд жижиглэсэн яншуй;
- - жижиглэсэн килантро ногоон шил;
- - 3 махтай улаан лооль, хэрчсэн;
- - 300 грамм лаазалсан жижиглэсэн улаан лооль;
- - 2 хоолны халбагын өтгөн улаан лоолийн зуурмаг;
- - аяга лаазалсан вандуй;
- - ½ аяга жижиг улбар шар сэвэг зарам;
- - ½ шилэн орзо (нарийн зуурмаг);
- - 4 аяга ногооны шөл;
- - 4 аяга ус;
- - ¼ шилэн гурил;
- - 2 тахианы өндөг (заавал биш).
- - хар чинжүү, нунтаг шанцай, нунтагласан цагаан гаа, зира, паприка тус бүр 1 халбага;
- - нунтагласан анхилуун чинжүү ба кориандрын халбага;
- - хавчих гүргэм;
- - давс.
- Хурираатай Харира
- - 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- - 1 жижиглэсэн сонгины толгой;
- - 2 буталсан селөдерейн иш;
- - 300 грамм хурга, хурга, үүнээс хавирганы махны хагас, целлюлозын хагасыг шоо болгон хуваасан;
- - 1 лууван, хэрчсэн;
- - 100 грамм лаазалсан вандуй;
- - 100 грамм улбар шар сэвэг зарам;
- - 3 халбага давс;
- - 1 халбага хар чинжүү;
- - нунтагласан цагаан гаа 2 халбага;
- - mer цайны халбага турмерик;
- 1 халбага карри нунтаг
- - 1 халбага газрын шанцай;
- - 4 аяга махан шөл;
- - 4 аяга ус;
- - 100 грамм орзо;
- - 7 халбага ус;
- - 1 нимбэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан хоолтон харира
Жижиг саванд гүргэмээс бусад бүх халуун ногоо холино. Холигч аяганд серрано чинжүү, хагас сармис, яншуй, килантро зэргийг зуурч зуурна.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг том саванд хийж халааж, сонгинооо ил тод болтол нь хуурна. Селөдерей нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Чинжүү, сармис, өвсний зуурмагаа нэмээд хааяа нэг хутгаад нэг масстай болтол нь чанаж болгоно. Улаан лоолийн куб байрлуул.
Алхам 3
Шөл, ус, лаазалсан улаан лооль, гүргэм, сэвэг зарамаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, тагийг нь таглаад, зөөлөн гал дээр 10-15 минутын турш сэвэг зарам зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 4
Улаан лоолийн зуурмаг, гурил, шингэлсэн усаар шөлийг өтгөрүүлж, вандуй, орзо нэмнэ. Бүх найрлагыг нэгтгэхийн тулд шөлийг аажмаар хутгана. Орзо дууссаны дараа зодуулсан өндөгийг харираа хийнэ. Хэрэв та веган бол өндөг нэмэх шаардлагагүй. Үлдсэн өвс, сармистай хамт амталсан харираа үйлчил.
Алхам 5
Хурираатай Харира
Хүнд ёроолтой том саванд тосыг халаана. Мах, сонгиныг хуурна. Махан дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл тогооч. Лууван, селөдерей, вандуй, шанцайгаас бусад бүх халуун ногоо нэмнэ. Нэг аяга ус хийнэ, сайтар хутгаад таглаад 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Алхам 6
Улаан лооль, зутан, ургамал нэмнэ. Сэвэг зарам, мах зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй. Ус, шөлөөр хийнэ, орцо нэмээд шанцайгаар амтлана. Гурилыг усаар уусгана, аажмаар харира руу хийнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Шөлийн аяганд нимбэгний хагасаар үйлчил.
