Үнэндээ рисотто бол будаа, шөл хоёрын хоорондох хөндлөн огтлол юм. Та ийм хоолыг далайн хоол, хүнсний ногоо, мах, шувууны аж ахуй, мөөгөөр хийж болно. Рисотто бэлтгэхийн тулд цардуулын агууламж өндөртэй будаа хэрэглэдэг. Мөөгний рисотто нь порцини мөөгөөр хамгийн сайн бэлтгэгддэг бөгөөд хоол хийх явцад үнэр, амтаа хадгалдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр будаа;
- - 400 гр порцини мөөг;
- - 2 ширхэг. сонгино;
- - 60 гр цөцгийн тос;
- - 2 tbsp. л. оливын тос;
- - 50 гр сараалжтай Пармезан бяслаг;
- - 1 хумс сармис;
- - 1 tbsp. л. шинэ яншуй (нилээд жижиглэсэн);
- - ногооны эсвэл махан шөл;
- - чинжүү, амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, хэрчсэн сонгинооо ил тод болтол нь хуурна. Шарсан сонгино дээрээ будаа нэмж, долоон минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.
Алхам 2
Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг халуун шанага асгаж, дунд зэргийн гал дээр будаагаа чанаж, үе үе хутгана. Цагаан будааны тогтвортой байдал нь цөцгийтэй эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол бага зэрэг шөл нэмнэ.
Алхам 3
Цагаан будаа чанаж байхад хоёр дахь хайруулын тавган дээр оливийн тосоо халаагаад, дээр нь сармисны буталсан хумс нэмнэ (та сармисаа цэвэрлэх шаардлагагүй). Сармис алтан хүрэн болсны дараа үүнийг арилгана. "Сармис" тосонд порцини мөөгийг хальсалж, зүсэж хувааж, урьдчилан илгээнэ үү. Зургаан минутын турш тэдгээрийг өндөр гал дээр шараад дараа нь давс, перецээр амтлаад бага зэрэг шөл нэмээд дахин зургаан минут буцалгана.
Алхам 4
Шарсан мөөгийг гал дээрээс аваад жижиглэсэн яншуйгаа хутгана. Мөөгийг будаатай хольж, таван минутын турш халааж, үрж жижиглэсэн Пармезан нэмнэ.
