Азу бол төмс, шөл, даршилсан ногоо дээр үндэслэсэн үндэсний татар хоол юм. Энэ нь нэлээд сэтгэл хангалуун, мэдээжийн хэрэг амттай болж хувирав.
Орц:
- 550 гр үхэр, тугалын мах;
- 550 гр төмс;
- 3 даршилсан өргөст хэмх;
- 1 сонгино;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 3 хумс сармис;
- 3 булан навч;
- Таны амтанд давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Махаа зайлж, туузаар (5см * 1см) тууз болгон хуваа. Бид азарган тахиа авч, ургамлын тос асгаж, дараа нь бага зэрэг халааж, махаа тавих хэрэгтэй. Хэрэв танд азарган тахиа байхгүй бол гүн хайруулын тавган авч болно. Махаа 20 минутын турш хуурч, үе үе эргүүлээрэй.
- Усыг буцалгаж, дээр нь махыг бага зэрэг усаар бүрхэгдсэн байхаар хийнэ. Тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 90 минут буцалгана. Хэрэв заасан хугацаа дууссаны дараа мах бэлэн болоогүй бол бага зэрэг натри эсвэл хөх тарианы талхыг хаяж үзээрэй. Энэ нь илүү хурдан хоол хийх болно.
- Мах бэлэн болсны дараа та тагийг нь онгойлгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр усны үлдсэн хэсэг нь ууршиж, мах нь шаргал өнгөтэй болно.
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол хуурна.
- Мөн улаан лоолийн зуурмаг (та шинэ, үрж жижиглэсэн улаан лооль нэмж болно), тууз болгон хуваасан өргөст хэмхийг нэмж сайтар хутгана. Дахин 5 минут буцалгана.
- Төмсийг угааж, хальсалж, тууз болгон хувааж ав. Тендер хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Эцэст нь давс (эцэст нь давслах нь чухал, эс тэгвэл төмс задарч болзошгүй). Дараа нь шарсан төмсийг азарган тахиа руу хийж, хамтдаа 5 минутын турш буцалгана.
- Сармисын хумсыг хальсалж, хэрчээд манай таваг дээр нэмээд дараа нь булангийн навч, халуун ногоо хийж хутгаад 10 минутын турш таглаж тавгаарай.
