Кетчуп бол баялаг түүхтэй олон талт соус юм. Олон хүмүүс үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг боловч энэ улаан лоолийн бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийхэд хялбар, тэр ч байтугай өвлийн улиралд хадгалдаг. Хамгийн чухал нь найрлагад цардуул, амтыг нэмэгдүүлэгч, өөрчлөгдсөн бохь ороогүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Дэлгүүрээс худалдаж авсан соусаас илүү гар хийцийн сүмсний хувьд жорыг нь мэдэх нь хангалтгүй юм. Өөртөө тохирсон бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм. Гол найрлага нь улаан лооль юм. Улаан лоолийн соуст зөвхөн боловсорч гүйцсэн, махлаг жимс тохиромжтой байдаг боловч хэт боловсорч, гэмтээгүй байна. Кетчуп дээр нэмсэн бусад жимс, хүнсний ногоо, жишээлбэл, чавга, алим зэрэг нь өндөр чанартай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл ялзрахгүй, бусад согоггүй байх ёстой.
Хоол хийх өөр нэг нөхцөл бол бүх орцыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг хутгаар даван туулах нь туйлын хэцүү бөгөөд мах бутлуур ашиглах нь дээр.
Энэхүү жороор бэлтгэсэн соус нь аливаа хоол, хачирт маш сайн нэмэлт байх тул будаанд ч тохиромжтой.
2 кг боловсорсон улаан лоолийн хувьд 100 гр элсэн чихэр, 7 гр давс, 2 хумс, 7 ширхэг хэрэгтэй болно. кориандра, 15 хар чинжүү, 30 мл цуу. Ногоон (дилл, лаврын ба яншуй) амтанд нэмнэ.
Нэгдүгээрт, улаан лоолийг бэлтгэ: угааж, ишийг нь тайрч, улаан лооль бүрийг 2 хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Жижиглэсэн ногоонууд дээр нь цутгаж, жижиг гал дээр 15 минутын турш чанаж болгоно. Хүнсний ногоо хөргөсний дараа шигшүүрээр арчиж эсвэл мах бутлуураар дамжуулдаг. Үр нухашыг саванд дахин хийж, буцалгана. Үүнд байнга хөндлөнгөөс оролцохоо мартахгүй байх нь чухал юм. Галыг унтраахаас 10 минутын өмнө элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ. Халуун ногоо нь алчуур эсвэл даавуун уутанд хийж, улаан лоольнд дүрнэ.
Халуун кетчупийг ариутгасан лонхтой руу юүлж, тагийг нь өнхрүүлж өнхрүүлдэг.
Кетчуп үйлдвэрлэгчид эдгээр олон төрлийн сүмсийг санал болгодог. Гэртээ та нэг жороор хязгаарлагдахгүй, харин селөдерейтэй амттай бэлдмэл бэлтгэ. 2 кг улаан лоолийн хувьд танд 300 гр селөдерей үндэс, сонгино, элсэн чихэр, 2 литр ус, 50 мл цуу, 20 гр давс, амтлагч хэрэгтэй болно: 2 гр нунтагласан шанцай, хумс, 3 гр цагаан гаа ба хавчих улаан чинжүү.
Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, дээр нь жижиглэсэн селөдерей, сонгино нэмээд ус асгаж, зөөлөн гал дээр буцалгаснаар ногоо зөөлөн болно. Тэд хөргөх үед шигшүүрээр арчина. Бүх халуун ногоо болон бусад найрлагыг улаан лоолийн масс дээр нэмээд буцалгаад соусаа өтгөрүүлнэ. Дараа нь тэдгээрийг лааз эсвэл саванд хийж, сэрүүн газар хадгална. Дашрамд хэлэхэд та шигшүүрийн оронд хутгагч ашиглаж болно.
