Та зөвхөн зуны улиралд төдийгүй жилийн турш анхилуун үнэртэй шинэ гүзээлзгэнийг амтлахыг хүсдэг. Дулааны боловсруулалтгүйгээр жимс ургац хураах нь үүнд ихээхэн тусалдаг.
Гүзээлзгэний талаар бид юу мэддэг вэ?
Түүний газар дээрх бараг бүх цэцэрлэгч нь гүзээлзгэнэ шиг танил, хайртай жимс ургуулахын тулд хэд хэдэн ор хуваарилдаг. Манай улсад энэ нь маш өргөн тархсан бөгөөд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч гүзээлзгэний талаархи ихэнх мэдлэг нь гастрономийн шинж чанар, тэдгээрийг арчлах аргуудыг тайлбарлахад хязгаарлагддаг. Үүний зэрэгцээ энэ соёлын түүх маш сонирхолтой юм. Өмнөд Америк нь гүзээлзгэний эх орон гэж тооцогддог бөгөөд дараа нь түүнийг дэлхий даяар тарааж байжээ. Эрдэмтэд энэ жимс нь 60 мянга гаруй жилийн өмнө ургаж байсан бөгөөд дундад зууны Европт хүмүүс үүнийг өргөнөөр хэрэглэж байсан болохыг нотолсон баримтууд байдаг. Сонирхолтой нь, шинжлэх ухааны үүднээс гүзээлзгэнэийг жимс гэж ангилах боломжгүй юм. Гүзээлзгэний целлюлоз дээр олон тооны жижиг үрүүд байгаа нь өсгөвөрийг хуурамч жимс гэж тодорхойлж, олон үндэстэй холбож өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ соёлыг хайрлагчдын ихэнх нь гүзээлзгэнэ нь үргэлж жимс жимсгэнэ хэвээр үлддэг.
Гүзээлзгэний хүйтэнд тэсвэртэй, урт хугацааны жимсний сортыг бий болгохын тулд үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтыг үл харгалзан энэ нь анхаарал халамж, анхаарал болгоомжтой байхыг шаарддаг хачин үр тарианы нэг хэвээр байна. Магадгүй зуны улиралд ч гэсэн энэ жимсний өндөр өртөгийг тайлбарлаж болох юм.
Жимсний ашигтай, хортой шинж чанарууд
Гүзээлзгэнэ нь янз бүрийн микроэлементүүд, амин дэмээр маш баялаг бөгөөд үүнийг хэрэглэх нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Витамин А, С, Е, В1, В2, В6, кали, магни, төмөр, натри, хүхэр - энэ нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг үнэ цэнэтэй нэгдлүүдийн бүрэн жагсаалт биш юм. Өдөр бүр бага хэмжээний жимс хэрэглэх нь нүдний даралтыг хэвийн болгох, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, арьсны хөгшрөлтийг удаашруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, судасны ханыг бэхжүүлдэг. Жимсний нэг хэсэг болох В9 аминдэмийг төмрийн холимог нь цус багадалт, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш сайн үйлчилгээтэй. В бүлгийн витаминууд нь ходоод гэдэсний зам, элэгний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. К витаминууд нь цусны улаан эс үүсэх, цусны бүлэгнэлтэд сайнаар нөлөөлдөг. "Гоо сайхны витамин" гэгддэг Е витамин нь хумс, үс, арьсны сайн байдлыг хангаж, эсийн шинэчлэлтийг дэмждэг.
Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тодорхой хэмжээгээр хэрэгтэй гэдгийг мартаж болохгүй. Гүзээлзгэнэ нь хүчтэй харшил үүсгэдэг. Тиймээс жимсийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай хүүхдүүд, хүмүүс үүнийг бүрмөсөн орхих хэрэгтэй. Нэмж дурдахад энэ жимсийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй хэд хэдэн өвчин байдаг. Үүнд шээсний замын болон хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, даралт ихсэх, үе мөчтэй холбоотой өвчин орно.
Мэдээжийн хэрэг, энэхүү амттай, анхилуун жимсийг ширээн дээр өгөхдөө гүзээлзгэнэ нь хүний биед ашиг тус төдийгүй зарим тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болох ул мөр элементийн хангалттай баялаг найрлагатай гэдгийг санах хэрэгтэй.
Элсэн чихэртэй нухсан гүзээлзгэнэ хийх алхам алхмаар жор
Сараалжтай гүзээлзгэний сонгодог жор нь маш хялбар бөгөөд энгийн байдаг. Эхлэхийн тулд гэртээ удаан хугацааны хадгалалт, бэлэн бүтээгдэхүүний сайхан амтыг олж авахын тулд бүхэл бүтэн, ялзрахгүй гүзээлзгэнэ хэрэглэх шаардлагатай. Ишнээс нь хальсалж авсан жимсийг буцалж буй усаар дарсан байх ёстой. Энэ нь хүсээгүй бичил биетнийг хөгжүүлэхээс зайлсхийх төдийгүй эцсийн массыг нэгэн төрлийн болгоно.
Тиймээс бид гүзээлзгэнэ, элсэн чихрийг дараахь хэмжээгээр авна. Нэг килограмм жимсний хувьд та нэг килограмм хоёр зуун тавин грамм элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Өмнө нь бэлтгэсэн цэвэр саванд хоёуланг нь хоёуланг нь дүүргээд та жимсийг нунтаглаж эхэлнэ. Үүний тулд холигч ашиглах нь маш тохиромжтой бөгөөд энэ нь нэгэн төрлийн, өтгөн массыг авах боломжийг олгодог. Гэхдээ байхгүй бол та төмсний бутлуур ашиглаж болно. Магадгүй эцсийн масс нь холигч хэрэглэхтэй адил "гөлгөр" биш байж болох ч энэ нь амтыг алдагдуулахгүй байх болно. Үр массыг элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл үлдээх хэрэгтэй. Энэ процессыг хурдасгахын тулд элсэн чихэртэй гүзээлзгэнэийг үе үе сайн хольж байх хэрэгтэй.
Энэ үед бид сараалжтай гүзээлзгэнэ асгах лонхтой, тагийг бэлтгэдэг. Та зөвхөн цэвэр савыг төдийгүй урьдчилан ариутгасан савыг ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь хортой бичил биетнийг хөгжүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх болно. Масс нь нэг төрлийн, элсэн чихэр ууссан эсэхийг шалгасны дараа саванд хийгээд тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална. Жимсийг хадгалах энэхүү арга нь гүзээлзгэний амтыг хадгалдаг. Хэдэн сарын дараа ч гэсэн тэд саяхан цэцэрлэгээс цуглуулсан юм шиг байна. Дулааны боловсруулалт байхгүй нь жимс жимсгэний найрлагад агуулагдах ашигтай элемент, витаминыг устгахгүй. Ерөнхийдөө энэхүү хадгалалтын арга нь танд жимс жимсгэний нөөцийг зургаагаас найман сарын хугацаанд хадгалах боломжийг олгоно. Элсэн чихэрээр сараалжтай гүзээлзгэнэ нь зөвхөн шууд хэрэглэхэд төдийгүй дүүргэж янз бүрийн амтат боов бэлтгэхэд маш тохиромжтой.
