Махан орцтой Беляши, эсвэл залуучуудын хэллэгээр бол ажил, сургуулиасаа явах замдаа дурын ТҮЦ машинаас худалдаж авч болно. Гэхдээ эдгээр татар бялуугийн жинхэнэ амтыг зөвхөн гэртээ бэлдэж байж л мэдрэгддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зуурмаг:
- литр сүү;
- 2 халбага хуурай мөөгөнцрийн
- 2 халбага элсэн чихэр;
- хагас халбага давс;
- 7 шил гурил;
- нэг аяга ургамлын тос.
- Дүүргэлт:
- 4 аяга татсан мах;
- 8 жижиг сонгино;
- давс, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн аяганд хийнэ, бүлээн элсэн чихэр, сүүнд хэдэн халбага уусгана. Малгай гарч ирэх ёстой. Дараа нь шигшсэн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, дунд нь хотгор болгоно. Мөөгөнцрийн масс, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа хутган бүлээн сүүгээр аажмаар асгаж эхэлнэ. Энэ нь таны гарт зөөлөн, наалдсан байх ёстой. Үүнийг гялгар цаасаар хучиж, дулаан газар тавь. Нэг цагийн дараа арилгаж, бага зэрэг зуурч, зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно. Дахин гялгар цаасаар хучиж, дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, цавчих. Татсан мах, давс, чинжүү нэмнэ. Цагаан арьстанд татсан махыг ихэвчлэн өөх тосны үхрийн мах эсвэл үхэр, хурганы холимогоор хийдэг. Энэ нь хангалттай тарган байх ёстой, тэгвэл цагаан арьстнууд маш амттай байх болно. Та татсан маханд ногоон, сармис нэмж болно. Шохой бэлтгэхийн тулд махны хэт зуурмаг чанар шаардлагагүй тул мах бутлуураар нэг удаа алгасахад хангалттай. Хэрэв хүсэл эрмэлзэл, цаг хугацаа байвал татсан мах бэлтгэ, үүнд зориулж сонгино, махыг миллиметрээр хувааж ав.
Татсан махыг гараараа сайтар хутгана. Дараа нь бөөнөөр нь цуглуулаад таваг руу буцааж шидээд цохино. Цагаан арьстан бэлтгэхэд мах зуурах, зодох журам нь амжилтын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Татсан махыг 40 удаа цохих шаардлагатай гэж үздэг. Тууштай эсэхийг шалгаарай, татсан мах нь зузаан биш байх ёстой. Та 1 - 2 хоолны халбагын ус нэмж болно. Татсан махыг хөргөгчинд 1 - 2 цагийн турш тавина.
Алхам 3
Зуурсан гурилаа аваад гурван хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрээс боолтыг мушгина. Зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг хайчилж, гараараа 10 см орчим диаметртэй хавтгай бялуу болгон хавтгайруулж зуурмагийг зуурмагаар өнхрүүлэн хийж болно. Бялууны зөвхөн ирмэгийг өнхрүүлж, тойргийн төв нь ирмэгээс илүү зузаан байх ёстой. Татсан махаа тавиад ирмэгийг нь төв рүү хавчуулж цагаан арьстнууд үүсгэнэ. Дунд хэсэгт нь нэг см орчим диаметртэй нүх үлдээх хэрэгтэй. Цайруулагчийг гараараа дарж, агаарыг зайлуулна. Дараа нь дараахь баримлыг хийж эхэл.
Ургамлын тосыг хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр цайруулах ажлыг хийхдээ тос нь дунд хэсэгт хүрдэг. Тосоо халаагаад нүхийг нь доош харуулан цагаан арьстнуудаа хэвтүүл. Тэднийг хүрэн, эргүүлээд нөгөө тал дээр нь хуурна. Цагаан арьстнуудыг хэзээ ч бүү эргүүл, нүхийг доошлуул, тэгэхгүй бол бүх махны шүүс алга болно. Шарах явцад та цайруулсан нүхэнд халуун тос нэмж болно. Нүхний дотор тал буцалж эхлэхэд цагааныг гаргаж авч болно. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуур дээр байрлуул.
