Буурцаг бол олон талт бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол уураг, цардуул, бүх төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Амтат салат, винигрет, төрөл бүрийн хоолонд зориулсан хачирыг шошоор хийдэг бөгөөд та бас бие даасан хоолны дуршил гаргаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сонгодог буурцагны хайруулын хувьд:
- 1 аяга шош
- 2-3 tbsp ургамлын тос;
- 1 толгой сонгино;
- 6% цуу;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Мөөгтэй шошны амттангийн хувьд:
- 1 аяга шош
- 3 толгой сонгино;
- 300 гр шинэхэн мөөг;
- 3-4 хумс сармис;
- 3 tbsp сараалжтай бяслаг (хатуу);
- 1 шил цөцгий;
- 1/2 аяга ургамлын тос
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Улаан шошны хайруулын хувьд:
- 500 гр улаан шош;
- 1/2 аяга бүрхүүлтэй хушга
- 100 гр цөцгийн тос;
- 1 анар;
- 2-3 хумс сармис;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Bean pate сонгодог
Буурцагыг ялгаж, зайлж, хүйтэн усанд 6-7 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа усыг зайлуулж, шошыг цэвэр усаар дүүргээд гал дээр тавиад зөөлөн болтол буцалгана (нэг цаг орчим). Буцалсны дараа усыг зайлуулж, шошыг шигшүүрээр арчина. Сонгино хальсалж, ургамлын тосонд хуурч, шоштой холино. Давс, газрын чинжүү, цуу (бүгдийг нь амсах болно), тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тавган дээр тавиад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
Мөөгтэй шошны хайрцаг
Буурцагыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, 5-6 цаг дэвтээнэ (нэг шөнийн дотор илүү тохиромжтой). Дараа нь усыг зайлуулж, шошыг цэвэр усанд буцалгана. Зөөлөн бол коланд хийж эвхээд усыг нь гадагшлуулаад, шошоо татаарай. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Мөөгийг сайтар угааж, хальслаад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Сонгино, мөөгийг тус тусад нь ургамлын тосонд хийж үрнэ. Дараа нь нэгтгэж, чийг алга болтол нэг хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн шарна. Мөөгөнцөртэй сонгиноо буурцагтайгаа хольж, дарсан сармис, цөцгий, үрж жижиглэсэн бяслагны хагасыг нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад халбага эсвэл модон хусуураар сайтар цохино. Буурцагны тосыг тослог тос эсвэл таваг руу шилжүүлж, хүссэн хэлбэрт оруулна. Үлдсэн бяслагаа дээрээс нь цацаж хөргөгчинд хадгална.
Алхам 3
Улаан шош
Өмнө нь 6 цагийн турш угааж, дэвтээсэн улаан шошыг зөөлөн болтол давсгүй буцалгана. Дараа нь хөргөнө, хушга үрийн хамт жижиглэнэ. Сармисын хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, шош, самар дээр нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Хэрэв хайрцаг хуурай болсон бол бага зэрэг буурцагны шөл нэмнэ. Зуурсан гурилынхаа зарим хэсгийг 3 см орчим зузаантай хавтгай тавган дээр тавиад дээр нь 1 инчийн цөцгийн тос түрхээд дээр нь үлдсэн үлдэцийг тавиарай. Анар жимсний үрээр бүх зүйлийг чимэглээрэй.
