Баклава нь дорнын амтат хоолонд багтдаг бөгөөд зуурмаг, зөгийн бал, хушгаар хийсэн маш амттай хоол юм. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг. Жишээлбэл, Гүржид баклава нь 40 давхар зуурмагаас, харин Турк улсад 10-15-аас зуурсан гурилаар хийдэг. Баклава бэлтгэх гол онцлог нь зуурмагийг өнхрүүлэх технологи юм. Энэ нь маш нимгэн байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Пан
- паалантай аяга
- гулсмал зүү
- зуух
- гурил 700 грамм
- 80 грамм цөцгийн тос
- 2 тахианы өндөг
- 200 миллилитр сүү
- 40 грамм хуурай мөөгөнцрийн
- 200 грамм нунтаг элсэн чихэр
- 500 грамм хушга
- 150 грамм зөгийн бал.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Элсэн чихэр авч, хуурай мөөгөнцрийн хамт паалантай саванд хольж, дараа нь давс, 200 грамм гурил нэмнэ. Үүний дараа төмрөөр биш харин тусдаа саванд өндөг зодоод элсэн чихэр аваад паалантай саванд хуурай мөөгөнцөр хийж хутгаад дараа нь давс, 200 грамм гурил нэмнэ. Үүний дараа тусдаа саванд, төмрөөр биш, өндөг зоддог.
Алхам 2
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, өндөгний хольц дээр нэмээд нэгэн төрлийн болтол нь цохино. Дараа нь сүүгээ жижиг саванд халаагаад буцалгаад галаа унтраана. Холимог руу сүү хийнэ, хутгана. Үүнийг 3-5 минут байлгана.
Алхам 3
Үүссэн уусмалыг паалантай саванд хийнэ, хуурай зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино. Та гартаа наалддаг массыг авах ёстой. Шаардлагатай бол гурил нэмж, зуурсан гурилаа байнга зуурна. Зуурахаа больсон үед аяга зуурсан гурилаа хэрчих тавцан эсвэл бусад зөөлөн гадаргуутай хуурай гадаргуу руу шилжүүлж, алчуураар хучиж, 2 цаг байлгана.
Алхам 4
Үргэлжлүүлэн дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг шараас ялгаж салга. Өтгөн болтол нь цагаан хумсны буюу холигчоор цохино. Хүссэн тогтвортой байдлыг тодорхойлох нь хялбар байдаг. Хумсны өргөлтийн үеэр шингэн нь шингэнээс гадагшлах ёсгүй. Агууламж дээр нунтаг сахар нэмээд нэгэн төрлийн болтол дахин цохино. Илүү сайн ташуурдахын тулд цагаан арьстанд 1 грамм давс хийж болно.
Алхам 5
Хушганы хальсыг арилгаж, үрийг нь арилгана. Самарны хагасыг чимэглэлийн зориулалтаар 20 ширхэг үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь хутгаар нилээд цавчих.
Алхам 6
Үүний дараа бэлэн зуурсан гурилыг аваад 12-15 ширхэг хуваана. Тэд тус бүрийг хайчлах самбар дээр гулсмал зүүгээр сайтар өнхрүүл. Та 1 мм-ээс ихгүй зузаантай даавуу авах ёстой.
Алхам 7
Жигнэмэгийг аваад ургамлын тосоор самна. Дээрээс нь зуурсан гурилын эхний давхаргыг тарааж, ташуурдсан өндөгний цагаанаар үрээд самраар цацаж, дараа нь зуурсан гурилын дараагийн давхаргыг тавина. Тэдгээрийн сүүлийг ташуурдсан шараар угаа.
Алхам 8
Хурц хутгаа аваад бялуугаа алмааз эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй хэсэг болгон хуваа, тэгвэл та гурвалжин хийж болно. Хэсэг тус бүрт хушганы хагасыг хийж, 200 градус хүртэл халаагаад зууханд хийнэ.
Алхам 9
45 минутын дараа baklava-г гаргаж аваад бүх гадаргууг зөгийн балаар арчиж, 10 минутын турш зууханд дахин хийж бэлэн байдалд оруулна. Жигнэмэгийг аваад өрөөний температурт хөргөнө. Баклава бэлэн боллоо!
