Баклава бол уламжлалт дорнын чихэр юм. Энэ бол одоо олон нарийн боовны дэлгүүрээс олж болох самар дүүргэгчтэй бялуу юм. Гэхдээ baklava-ийг гэртээ бэлдэж болно, ингэснээр өөрийгөө болон зочдод тансаг хоолоор баясгаарай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - улаан буудайн гурил - 500 гр;
- - цөцгийн тос - 250 гр;
- - өндөг - 3 ширхэг;
- - хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp;
- - сүү - 1 шил;
- - хушга цөм - 400 гр;
- - элсэн чихэр - 900 гр;
- - ус - 2, 5 шил;
- - кардамон - 0.5 tsp;
- - чимх давс;
- - хатаасан гүргэмийн жижиг хавчих.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхэд гүргэм нь өвөрмөц амт, үнэр, мөн аяга тавагыг тааламжтай алтан өнгөөр будах чадвараараа үнэлэгддэг. Энэ нь микроскоп тунгаар, ихэвчлэн хуурай хэлбэрээр ашиглагддаг. Талх нарийн боов хийхэд дараах байдлаар бэлтгэсэн гүргэмийг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байдаг: халуун ногоо нунтаг болгон нунтаглаж, бага хэмжээний буцалсан бүлээн ус (хагас шил орчим) хийнэ.
Алхам 2
Цөцгийн тосыг хөргөгчинд аваад зөөлөн болтол нь гэсгээнэ. Сүүгээ бага зэрэг халаана. Мөөгөнцрийн хэдэн хоолны халбагын сүүтэй хийнэ, хутгаад хэдэн минутын турш уусгана. Самараа урьдчилан халаасан зууханд 7-10 минутын турш хатаана.
Алхам 3
Зуурсан гурилаа бэлтгэ. Гүн саванд гурил, 100 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 2 өндөг, мөөгөнцөр, давсыг холино. Үлдсэн сүүндээ цайны халбага шингэн гүргэм нэмээд хутгаад дараа нь бусад орц найрлагаараа бага багаар хийгээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг гараараа нэн даруй хийх нь зүйтэй бөгөөд зуурсан гурил нь нимгэн өнхрөх боломжтой байх ёстой. Шаардлагатай бол илүү их сүү нэмж болно. Бэлэн зуурмагийг 2-3 цагийн турш дулаан газар тавиад алчуураар хучна.
Алхам 4
Зуурсан гурил зөв байсан ч паклава дүүргэгчээ цэгцлээрэй. Кофе бутлуур эсвэл хутгагч дээр 300 грамм самар (үлдсэн хэсгийг нь чимэн гоёх зорилгоор үлдээнэ) нунтаглаад элсэн чихэр, кардамонтой холино.
Алхам 5
Зуурсан гурилыг 10 хэсэг болгон хуваа. Энэ тохиолдолд хоёр хэсэг, үлдсэн хэсгээс арай илүү хий. Тэдгээрийн нэгийг нь жигнэмэгийн тавгийг бүрэн бүрхэх хэмжээний 5 орчим мм зузаантай бялуу давхаргад хийнэ. Ирээдүйн baklava-ийн доод давхаргыг ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон гүн жигд хуудсанд хийнэ. Дээрээс нь дүүргэсэн нимгэн давхаргыг жигд тараана.
Алхам 6
Дараа нь үлдсэн бялууг өнхрүүлээд (илүү нимгэн болно), самартай нь хамт ээлжлэн тавь. Баклавагийн дээд давхарга нь доод талынх шиг бусдаас арай том байх ёстой бөгөөд сунгаж жигд хуудсыг бүрэн бүрхэж, илүүдэл зуурмагаа хутгаар таслана.
Алхам 7
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Үлдсэн өндөгөнд шарыг ялгаж, халбага гүргэм нэмээд бага зэрэг цохиж, дээд царцдасаа тосолж, зууханд илгээнэ. 7-8 минутын дараа baklava-г гаргаж аваад алмаз болгон хувааж, хагас самараар чимэглээд, урьдчилан хайлсан цөцгийн тосоор өгөөмрөөр хийнэ. Бялууг жигнэх температурыг 150-160 ° C хүртэл бууруулж, зууханд нэг цагийн турш буцаана.
Алхам 8
600 грамм элсэн чихэр, 2 аяга уснаас чихрийн сироп чанаж болгоно. Бэлтгэсэн baklava-ийг сиропоор асгаж, дор хаяж нэг цагийн турш байлгана. Дорнын амттан бэлэн боллоо.
