Чанасан кускус, шатаасан тахиа бол маш амттай хослол бөгөөд үндсэн хоол, хачир зэрэг зэрэг үйлчилнэ. Ийм хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд эрүүл, эрүүл хоол болно.
Орц:
- ½ тахиа (та тахианы далавч эсвэл гуя авч болно);
- 2 дунд лууван;
- ½ улаан хонхны чинжүү;
- Green ногоон сонгино;
- ½ цайны халбага улаан халуун чинжүү;
- ½ цайны халбага турмерик;
- 3 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 250 гр кускус;
- Сармисын 2 хумс;
- 100 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй;
- 50 гр цөцгийн тос.
Бэлтгэл:
- Тахианы махны талыг угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, даршилж идэх зориулалттай саванд хийнэ. Хэрэв тахиа байхгүй бол та оронд нь тахианы далавч эсвэл гуя авч болно.
- Саванд давс, чинжүү, турмерик, наранцэцгийн тосыг холино. Энэ массыг сайтар хольж, бөөн халуун ногоо байхгүй тул махны хэсгүүдэд хийнэ.
- Махаа гараараа сайтар хольж хутгана, ингэснээр халуун ногоотой marinade нь шууд утгаараа бүх хэсэг дээр цохигдоно. Дараа нь савыг махаар хучиж, 2-4 цагийн турш даршилж байлгана. Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл та шөнөжингөө даршилж болно.
- Өглөө нь жигд цаас авч (гүн хайруулын тавгийг ашиглаж болно) тосоор элбэг тосоор тосол.
- Махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр жигд тарааж, дээрээс нь ус, тугалган цаасаар үйсэн бөглөөд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цаг жигнэнэ.
- Хагас цагийн дараа тугалган цаасаа аваад 15-20 минутын турш тахианы махаа үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Энэ хугацаанд энэ нь хүрэн шаржигнах царцдасыг олж авах ёстой.
- Шаардлагатай бол кускусыг зайлж, саванд хийнэ, ус нэмээд савласан зааврын дагуу зөөлөн болтол буцалгана.
- Сармис, лууван, Болгарын чинжүүг хальсалж, угааж, тайрч ав.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, халаана. Луувангийн кубыг халуун тосонд хийж бага зэрэг хуураад дараа нь таглаад 3-5 минут буцалгана.
- Энэ хугацаанаас хойш лууван дээр чинжүү куб, ногоон вандуй нэмнэ. Тендер хүртэл бүх зүйлийг хуурна. Эцэст нь давс, чинжүү, сармисаар амтлаад гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Халуун кускусыг өргөн таваг дээр хийнэ. Үүн дээр шарсан ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, амталж, шаардлагатай бол дахин халуун ногоооор амтлана.
- Ногоон угааж, хутгаар нилээд цавчих. Тахианы махыг зуухнаас ав.
- Кускусыг жижиглэсэн сонгинотой ногоотой хамт цацаж, жигд хуудсан дээрээс (тахианы доороос) соусаа асгаж сайтар холино. Хүнсний ногоотой кускусын дээр жигнэсэн тахианы хэсгүүдийг тараана. Халуун, шинэ ногооны хамт үйлчил.
