Харчо бол Гүржийн хоол бөгөөд энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй махан шөл юм. Үхрийн мах, хурга, тахианы махаар хийж болно. Хоолыг олон тооны халуун ногоо, олон төрлийн өвсөөр бэлтгэдэг.
Орц:
- 450 гр үхрийн мах эсвэл бусад мах;
- 2-3 сонгино;
- 1/3 аяга будаа
- 450 гр улаан лооль;
- 1 хумс сармис;
- амтлагч;
- ногоон.
Бэлтгэл:
- Эхний алхам бол шөлийг бэлтгэх явдал юм. Махыг яснаас салгаж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Бид бүх зүйлийг саванд хийдэг: мах, яс. 2.5-3 литр усаар дүүргэ. Одоо бид хайруулын тавган дээр гал тавилаа.
- Ус буцалтал хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь та хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй. Махыг аль болох урт хугацаанд нэг цаг орчим болгосон байх ёстой. Мах бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө шөл дээр давс нэмэх нь зүйтэй. Хоол хийх төгсгөлд та яс, махыг зайлуулж, шөлийг шүүнэ.
- Дараа нь та сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр удаан гал дээр хуурна. Үүний зэрэгцээ, энэ нь зөөлөн хэвээр байх ёстой, сонгино цайвар алтан өнгө олж авсны дараа шөлний махыг нэмээд бага зэрэг хуурна.
- Дараа нь хэдэн халбага шөл нэмээд махаа 10-15 минут буцалгана.
- Энэ үед бид улаан лоолийг бэлтгэх болно. Тэдгээрийг угааж, "өгзөг" дээр зүсэх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж байна. Тэднээс арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваа. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээрх махан дээрээ нэмээд 15 минут буцалгана.
- Бид хайруулын тавган дахь бүх зүйлийг шөл болгон хийнэ. Бид бага зэрэг гал нэмээд буцалгана. Буцалсны дараа будаа нэмнэ.
- Буцалсны дараа та галыг багасгаж, халуун ногоо нэмж болно. Эцэст нь жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Хоол хийсний дараа шөлийг бага зэрэг дусаахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та ширээн дээр үйлчилж болно.
