Мацаг нь наманчлал, залбирлын цаг юм. Ортодокс сүм нь Христэд итгэгчдэд дунд зэргийн, эрүүл амьдралын хэв маягийг сахихыг заадаг. Туранхай хоолонд мацаг барих өдрүүдэд хүний бие бялдрын хүчийг тэтгэх эрүүл хоол олон байдаг.
Гүржийн даршилсан байцаа
Танд хэрэгтэй болно:
- байцаа - 1 толгой байцаа
- халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- сармис - 1 толгой
- манжин - 1 ширхэг.
- яншуй
- давс - 1 tbsp. л.
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
- цуу
Бэлтгэл
Нишингэ угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа. Байцааны толгойноос эхний навчийг аваад том дөрвөлжин хэрчинэ. Халуун улаан чинжүү, селөдерей, сармисаа хутгагчаар хэрчинэ. Бид шилэн савыг авч, байцаа, нишингэ, халуун ногоотой холимог гэх мэт давхаргаар сайтар тавина. Маринадыг бэлтгэхийн тулд саванд 1 литр ус хийнэ, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид зууханд маринадтай савыг тавиад буцалгана. Савны агууламжийг буцалж буй marinade-ээр дүүргэ. Байцаа 2 хоногийн дараа бэлэн болно. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Мөөгний шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- шампиньон - 50-80 гр
- сувдан арвай - 2-3 хоолны халбаганууд
- лууван - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 1 tbsp. л.
- сонгино - 1 ширхэг.
- төмс - 3 ширхэг.
- улаан лооль 1 ширхэг
- dill
Бэлтгэл
Мөөгийг цавчих ба буцалгана. Тэднийг colander дээр хая. Сувдан арвайг тус тусад нь хагас бэлэн болтол буцалгана. Сонгино, лууван, улаан лоолийг нилээд цавчих. Мөөг, жижиглэсэн ногоог ургамлын тос, давс, чинжүүнд хуурна. Шарсан бэлдэц, сувдан арвайгаа буцалсан усанд дүрнэ. Тендер хүртэл хоол хийх. Шөлийн төгсгөлд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Амтат сироптой жимс
Танд хэрэгтэй болно:
- ус - 1 шил
- алим - 3 ширхэг.
- лийр - 2 ширхэг.
- улаан дарс 2 tbsp. л.
- элсэн чихэр - 1 шил
- шанцай, хумс
- нимбэгний хальс
Бэлтгэл:
Алим, лийрийг зайлж, талыг нь хувааж ав. Голыг нь хайчилж ав. Амтат сироп бэлтгэ. Усыг буцалгаж, үе үе хутгахдаа элсэн чихэр уусгана. Халуун ногоо, дарс, нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бэлтгэсэн жимсийг буулгаж, удаан гал дээр хооллоорой.
