Меренги бол ташуурдсан өндөгний цагаанаар хийсэн агаартай амттан юм. Энэ нь бие даасан амтат хоол болж, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашиглаж болно. Meringue бялуу нь mascarpone тосоор гайхалтай амттай болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хадгалалтын хувьд:
- - 250 гр маскарпон;
- - 250 гр элсэн чихэр;
- - 100 мл хуурай улаан дарс;
- - 75 гр гүзээлзгэнэ;
- - 15 г гүзээлзгэнэ;
- - 10 гр амаретто ликёр;
- - 4 өндөгний цагаан;
- - 1 өндөгний шар;
- - 1 нимбэг;
- - 1 шохой;
- - 1 мод шанцай;
- - 3 хумс;
- - чимх давс.
- Mascarpone тос:
- - 250 гр маскарпон;
- - 1 өндөгний шар;
- - 3 tbsp. нунтаг элсэн чихрийн халбага.
- Дарсны соусын хувьд:
- - 100 мл хуурай улаан дарс;
- - 50 г гүзээлзгэнэ;
- - 15 г гүзээлзгэнэ;
- - 1 мод шанцай;
- - 3 улаан лиш од;
- - 1 tbsp. amaretto ликёр халбага.
- Гүзээлзгэнэтэй салса:
- - 50 г гүзээлзгэнэ;
- - 1 шохой;
- - 1 халбага нунтаг элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөгний цагааныг чимх давс, 1 нимбэгний шүүс, 220 гр нунтаг сахартай хольж, бүгдийг нь сайтар цохино. Цаасан дээр ижил хэмжээтэй 2 тэгш өнцөгт зур. Уургийн массыг 2 тэгш өнцөгт дээр жигд тараана (бялууг чимэглэх жижиг мерингүүдэд 3 хоолны халбагыг үлдээгээрэй). Мерингуаг 150 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Дарсны давхаргыг бэлтгэ. 100 гр гүзээлзгэнэийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Гүзээлзгэнэтэй хамт гүзээлзгэнэийг саванд хийж, улаан дарс дарж, галд хийнэ. Нунтаг элсэн чихэр, хумс, шанцай, Амаретто халбагаар нэмнэ. Жижиг гал дээр 30-40 минутын турш чанаад дараа нь шигшүүрээр арчаад хөргөгчинд хөргөнө.
Алхам 3
Mascarpone тос бэлтгэ. Шар нунтаг элсэн чихэртэй шарыг унагаа. Та хөнгөн жинтэй болно. Маскаропенийг нухаж, дээр нь шар массыг нэмээд хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 4
Масгарпоны цөцгийтэй нэг хөргөсөн мергийг тарааж, дараа нь дарсны амтлагчаар хучиж, хоёр дахь мерингээр бүрхэнэ.
Алхам 5
Гүзээлзгэнэтэй салса хийх. 50 г гүзээлзгэнэийг жижиг шоо болгон хайчилж, атга жижиглэсэн лаврын, 1 цайны халбага нунтаг сахар, 2 хоолны халбагыг нэмнэ. шохойн шүүсний халбага. 15-20 минутын турш даршилна. Хэрэв жүүс их байвал илүүдлийг нь шүүнэ.
Алхам 6
Бэлэн meringue бялууг жижиг мерингутэй хамт mascarpone тосоор чимэглээрэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний массыг жигнэмэгийн тариураар илгэн дээр шахаж сайхан хошуугаар хийж 150 градусын турш 40 минут жигнэнэ. Гүзээлзгэнэтэй салса бялууг үйлчил.
