Шишийн kebab бол уламжлалт Кавказын хоол бөгөөд эрт дээр үеэс Оросын тансаг хоолонд дуртай байжээ. Тахианы мах нь гахайн мах, үхрийн махнаас бага нягтралтай эслэг бүтэцтэй тул тахианы kebab нь ялангуяа зөөлөн байдаг. Маринадын Гүржийн хувилбар нь хоолонд нэмэлт тансаг тэмдэглэл нэмж өгөх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- –Ясны дээр тахианы булан эсвэл тахианы хөл (1-2 кг);
- - сармис (2-4 хумс);
- - улаан лоолийн зуурмаг эсвэл улаан лоолийн шүүс (240 гр);
- - Хөөсөн жан (25 мл);
- - Barberry (8-10 ширхэг.);
- –Сахар (15 гр);
- - нийлбэр (5-7 гр);
- - газрын кориандра (10 гр);
- - Хар чинжүү амсах болно;
- - Амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны буланг аваад сайтар зайлж, үр тариагаар хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг хатаахын тулд цаасан алчуур ашиглана уу. Хэрэв хүсвэл kebab-ийг илүү шүүслэг болгохын тулд хальсаа үлдээж болно.
Алхам 2
Тус тусад нь халуун ногооны хольцыг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд barberry, sumac, coriander, элсэн чихэр, давс, чинжүү зэргийг зуурмагаар модон пестилээр нунтаглана. Холимогийг хутгана.
Алхам 3
Сармисаа цавчих эсвэл бутлах, улаан лоолийн зуурмаг (улаан лоолийн шүүс), шар буурцагны жан нэмнэ. Махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, маринадаар хучна. Маринадыг хэсэг хэсгүүдийн хооронд жигд тарааж, цэвэр гараараа махаа хутгана.
Алхам 4
Дараа нь ундааны бүлээн усыг аяганд хийгээд дахин хутгана. Хүнсний хальсаар сайтар таглаад хөргөгчинд 6-10 цаг байлгана.
Алхам 5
Хоол хийхээс өмнө маринадыг аяганаас нь шавхана. Тахианы мах бүрийг шорлог дээр тавина. Хулуу, янз бүрийн өнгөтэй хонхны чинжүү зэрэг хүнсний ногоог махны хооронд хавчуулж болно.
Алхам 6
Энэ kebab нь маш хурдан бэлтгэгддэг. Тиймээс үйл явцыг сайтар дагаж мөрдөөрэй. Хутгаар цоолоход тунгалаг жүүс гарвал мах бэлэн болсон гэж үзнэ. Гал дээр шарсан тахианы хамгийн тохиромжтой хачир бол шинэ ногооны салат юм.
