Соус нь хоолонд төрөл бүрийн зүйл нэмж, найрлагыг нь холбож, аяга таваг дээр шүүслэг чанарыг нэмдэг. Үүний үндэс болгон шөл, ус, ногооны шөл эсвэл чанасан улаан лоолийг авна. Янз бүрийн халуун ногооны баглаа ашиглан улаан соусыг халуун ногоотой, чихэрлэг эсвэл зөөлөн улаан лоолийн амтаар хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шөл дэх улаан соус:
- гурил - 3 tbsp. л.;
- шөл - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цагаан дарс эсвэл нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
- жижиглэсэн задийн самар - ¼ tsp;
- сонгины толгой - 1 ширхэг;
- цөцгий 15% - 2 tbsp. л.;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
- улаан лоолийн нухаш эсвэл зуурмаг - 4 tbsp. л.;
- давс
- улаан, хар чинжүү амсах болно.
- Улаан Лоолийн сүмс:
- улаан лоолийн нухаш - 4 tbsp. л.;
- ногоон сонгино - 10 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр, давс;
- цөцгийн тос эсвэл маргарин - 2 tbsp л.;
- цөцгий - 50 гр;
- шөл эсвэл ус - 500 гр;
- гурил - 50 гр.
- Улаан лооль ба чинжүү сумс:
- шинэ улаан лооль - 300 гр;
- шинэ хонхны чинжүү - 300 гр;
- давс, элсэн чихэр;
- Табаско сумс - 1/3 tsp;
- ургамлын тос;
- сармис - 2 хумс;
- килантро - 20 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөл дэх улаан сумс
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Жигд давхаргад гурил цацаж, цайвар шар болтол нь хуурна.
Алхам 2
Шөлний савыг гал дээр тавь. Шингэн шанагыг хайруулын тавган дээр гурилаар хийгээд халбагаар үрээд бөөгнөрөхгүй.
Алхам 3
Хайруулын агуулгыг буцалж буй шөл рүү хийнэ. Самар, нимбэгний шүүс, давс нэмээд хутгана.
Алхам 4
Саван дахь өндөгийг хагалж, сулруулна. Тэдэнд бага зэрэг шөл нэмээд дахин хутгана.
Алхам 5
Сонгиноо тосонд хуурч, улаан лоолийн зуурмаг эсвэл нухсан төмс нэмээд хоёр минут буцалгана.
Алхам 6
Улаан лоолийн зуурмагаар шарсан сонгиноо соусандаа хийж, сул өндөг, перец хийгээд халаана. Буцалж болохгүй. Цөцгий нэмээд галыг унтраа.
Алхам 7
Энэ соусыг чанасан махаар үйлчил эсвэл жигнэмэгээр ашиглаарай.
Алхам 8
Улаан Лоолийн сүмс
Цөцгийн тос эсвэл маргариныг саванд уусгана. Жижиглэсэн сонгиныг халуун өөхөнд цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Сонгино дээр гурил цацаж, холимогийг хүрэн болгоно.
Алхам 9
Саванд бага зэрэг ус эсвэл нөөц нэмж, соусаа хутгана. Дараа нь шингэний үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Байнга хутгахдаа 10 минутын турш хооллоорой.
Алхам 10
Улаан лоолийн нухашаа соусандаа нэмнэ. Давс, элсэн чихэрээр амтлана. Амт нь хөнгөн чихэрлэг тэмдэглэлээр гарах ёстой. Массыг буцалгахгүйгээр халаана.
Алхам 11
Галыг унтраа. Цөцгий, ногоон сонгино нэмээд хутгаад махан хоолоор үйлчил.
Алхам 12
Улаан лоолийн жан нь чинжүүтэй
Хөнгөн цагаан тугалган цаас, силикон дэвсгэр эсвэл жигд цаасыг жигд хуудсан дээр тараана. Улаан лооль, чинжүүгээ угааж, хатаагаад тавган дээр тавь. 200 градусын халуунд 30 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
Алхам 13
Сармис хумсыг хальслаарай. Тэднийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд хая. Хөнгөн шарсан мах.
Алхам 14
Жигнэх хуудсыг гаргаж ав. Хүнсний ногоог гялгар уутанд хийж, нягт уя. Үүнийг 10 минут байлгана. Дараа нь улаан лооль, чинжүүг хальслана. Ишийг нь аваад, чинжүү нь бас үртэй байдаг.
Алхам 15
Жигнэсэн улаан лооль, чинжүү, цөцгийн тосоор хийсэн сармис, килантро зэргийг холигчдоо хийж тавина. Массыг хумсны. Давс, Табаско соус, элсэн чихэрээр амтлана.
Алхам 16
Гоймон ба kebabтай соустай хамт үйлчил.
