Пилаф бол Дорно дахины хоолны, илүү нарийвчлалтай Узбекистаны тансаг хоол юм. Pilaf-ийн гол найрлага нь халуун ногоотой будаа юм. Гал тогоо бүр өөрийн пилафаа янз бүрээр бэлтгэдэг. Пилаф нь нүүдэлчдийн хоол байсан тул анх тогоонд чанаж болгосон.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- нугас - 1 ширхэг. (2 кг хүртэл);
- будаа - 800 гр;
- сонгино - 500 гр;
- лууван - 400 гр;
- сармис - 200 гр;
- давс
- амсах чинжүү;
- гахайн өөх - 200-300 гр;
- гүргэм - ½ tsp.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нугасны pilaf нь үзэсгэлэнтэй, амттай аль аль нь болж хувирдаг. Индочкагаас энэ хоол нь илүү сэтгэл ханамжтай, өөх тос багатай болж хувирдаг.
Алхам 2
Хоол бэлтгэ. Нугаснаас эхэл. Үүнээс бүх арьс, өөх тосыг зайлуулж, махыг 1 см өргөн тууз болгон хувааж, хөх, далавч, хөлийг гулуузнаас салгаж, хөхийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, гуяыг бөмбөрийн савнаас салгана. Хүүрийг 4 хэсэгт хуваа. Дараа нь сонгинооо нимгэн цагираг болгон хайчилж, том нүхтэй лууванг үрж үрээд лууванг жижиглэж болно, гэхдээ энэ нь таны хүссэнээр л болно. Сармисаа нилээд цавчих.
Алхам 3
Металл тогоо эсвэл азарган тахиа аваад өөхийг нь хайлуулна. Аяга нь сайтар халааж, хэсэг хэсгүүдээ хийж, сайн хуурч, давс хийж, чинжүү нэмнэ. Хуучин нугасыг усаар асгаж, бараг чанаж болтол буцалгана. Нугасны доор ус буцалж, шувуу шарж эхлэхэд буцалгаад сонгино нэмээд алтан хүрэн болтол нь махаар сонгино хуурна. Лууван нэмсний дараа 10 минут хуурна. Сармисаа луувантай хамт эсвэл дараа хийж болно.
Алхам 4
Хүнсний ногоогоор мах шарахдаа будаагаа ус цэвэр болтол зайлж угаана. Ихэнх тохиолдолд энэ тохиолдолд будаагаа хүйтэн усаар 10-15 удаа зайлж зайлуулах шаардлагатай байдаг. Цагаан будааг саванд хийж сайтар давсалж, гүргэмийг нэмээд бүх зүйлийг хүйтэн усаар хучна. Мах, ногоог чанаж байхад цагаан будааг дэвтээнэ.
Алхам 5
Лууванг шарсаны дараа будаанаас усыг зайлуулж, тогоонд хийнэ. Цагаан будааны дээрээс буцалсан ус хийнэ, ингэснээр ус нь будааны түвшингээс хоёр хуруунд өндөр байна. Ус жигд ууршихын тулд халбагаар таваас долоон газарт нүх гарга. Пилафыг хамгийн хүчтэй гал дээр тавиад бүх талаас нь буцалгана. Цагаан будаатай ус маш хүчтэй буцалж эхлэхэд галыг хамгийн багаар багасгаад 20-30 минутын турш байлгаад будааг бэлэн байдалд байлгана.
Алхам 6
Хий унтраасны дараа пилафыг таган дор 10 минутын турш байлгана. Дараа нь та үйлчилж болно.
