Сам хорхой нь дэлхийн бүх тэнгист амьдардаг бөгөөд эрэг орчмын бүх улс орнуудын хоол хийх дуртай бүтээгдэхүүн болжээ. Сам хорхойн мах нь уураг, микроэлементүүд (иод, натри, кальци, фосфор) -оор баялаг бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй тул хоолны бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Сам хорхойг олон янзаар чанаж бэлтгэдэг: буцалгаад тосонд шараад шараад чанаж болгоно. Шатаасан сам хорхой нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг тул хамгийн их шим тэжээлийг хадгалдаг тул сайн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан лоолийн соустай сам хорхойн хувьд:
- 1 tbsp. Чидун жимсний тос халбага
- 1 сонгино
- Сармисын 2 хумс
- 800 гр лаазалсан улаан лооль,
- 1/4 аяга яншуй
- 1 tbsp. халбага dill,
- 500 гр шинэ сам хорхой,
- 100 гр фета бяслаг,
- давс,
- хар перц
- Шатаасан сам хорхойн хувьд:
- 6 ширхэг. шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн барын сам хорхой,
- 3-4 tsp сармис
- хэвлэлээр дамжуулж,
- нэг нимбэгний шүүс,
- цөцгийн тос.
- Сам хорхойн хувьд
- хиаманд шатаасан:
- 100 мл чидун жимсний тос
- жүүс, нэг нимбэгний хальс,
- нэг шохойн хальс,
- 1 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага,
- 12 том, хальсалж цэвэр сам хорхой
- 100 гр сонирхогчийн мах.
- Улаан лоолийн бар шатаасан сам хорхойн хувьд:
- 300 гр шинэхэн барын сам хорхой,
- 300 гр улаан лооль,
- 100 мл улаан лоолийн шүүс
- 8 tbsp. чидун жимсний тос халбага
- 2-3 хумс сармис
- Лимон,
- давс
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан лоолийн соустай шатаасан сам хорхойг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халаагуур дээр халаагаад дээр нь нилээд хэрчсэн сонгино нэмээд 3-5 минутын турш зөөлрүүлнэ. Дараа нь сармисаа нэмээд 30 секундын турш хооллоорой. Жижиглэсэн улаан лоолийг байрлуулж, соусаа буцалгаад, хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгаж, 8 минут буцалгана.
Алхам 2
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад нилээд жижиглэсэн ургамал, сам хорхой, бяслаг, давс, чинжүүгээ нэмж амтлаад нэмнэ. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаагаад зуухаа тавиад сам хорхойг 10-12 минутын турш жигнэнэ.
Алхам 3
Жигнэсэн сам хорхой Сам хорхойны гэдсийг бүрхүүлийг нь авалгүйгээр уртааш нь тайрч "задал", сайтар зайлж, хуурай болго. Дараа нь нимбэгний шүүстэй хамт дээр нь асгаж, хагас халбага сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жижиг цөцгийн тос хийнэ. Шарах шүүгээгээ 180 ° С хүртэл халаагаад, жигнэмэгээ ургамлын тосоор тосолж, сам хорхойны хальсан талыг жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 4
Хиамаар хийсэн сам хорхой нь шарсан маханд шатахгүйн тулд модон шорлогоо 30 минутын турш усанд дэвтээнэ. Sauce хийх: Чидун жимсний тос, нимбэгний хальс, жүүс, нэг шохойн хальс, зөгийн балыг хөөсөөр хөөсөрч, шинэхэн нунтагласан хар перецээр амтлана.
Алхам 5
Сам хорхой бүрийг сонирхогчийн хагасаар боож (Испанийн Серрано эсвэл Парма сонирхогчийн хамт хэрэглэ) ба шорлог. BBQ төмөр тавиур дээр тал бүр дээр 2-3 минут жигнэх, эсвэл тал бүр дээр 1-2 минут шарах. Соустай хамт үйлчил.
Алхам 6
Улаан лоолийн хамт жигнэсэн барын сам хорхойг зууханд 200 ° С хүртэл халаагаад, сам хорхойг угааж хальслаад жигнэмэгийн саванд хийнэ. Улаан лоолийг угааж, нилээд цавчих, улаан лооль, улаан лоолийн шүүс, чидун жимсний тос, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис зэргийг холино. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, сам хорхойн жан дээр хийнэ. Маягтыг доод түвшинд зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
