Полтава borscht нь жороор нь бууз байдаг тул маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Ерөнхийдөө borscht бол хамгийн баялаг анхны хоол бөгөөд амттай, үнэхээр гар хийцийн амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 600 гр тахианы булан;
- - 500 гр төмс;
- - 300 гр манжин;
- - 250 гр байцаа;
- - 250 гр лууван;
- - 230 гр сонгино;
- - 120 гр гурил;
- - 1 өндөг;
- - 5 литр ус;
- - 1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- - 1 tbsp. халбага цуу.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг зайлж, хальсалж хүнсний ногоо (сонгино, лууван) нэмээд 4 литр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад, үүссэн хөөсийг зайлуулна. 1-1.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Мах, хүнсний ногоог шөлөөс ав, хүнсний ногоо шаардлагагүй болно. 0.5 литрийг тусад нь саванд хийж, дараа нь манжин, банш, шарсан мах хийхэд ийм хэмжээний шөл шаардагдана.
Алхам 2
Тууз болгон хуваасан, нишингэ, хальсыг зайлж угаана. Бага зэрэг хуурч, 100 мл тахианы шөл, халбага цагаан цуу нэмнэ. Хаалттай таган дор зөөлөн болтол буцалгана. Нэг сонгино, лууваныг хальсалж, тайрч, ургамлын тосоор хуурч, бага зэрэг шөл, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Хальс төмс, шоо болгон хуваасан.
Алхам 3
Буцалж буй шөл дээр төмс, жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Дахин буцалгана, 15 минутын турш чанаад дараа нь ургамлын шарсан төмс, лаврушка, чинжүү, давстай амтат чинжүү нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
40 г гуриланд 100 мл буцалгах шөл хийнэ, өндөг нэмээд хутгана. Үлдсэн бүх гурилыг нэмээд хутгана. Та баншны зуурамтгай зуурмаг, бага зэрэг хавар бүтэцтэй байх ёстой. Баншны зуурмагийг цайны халбагатай давсалсан буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол 2 минут буцалгана.
Алхам 5
Полтава маягийн borscht дээр чанасан тахиа, баншаа нэмээд буцалгаад, галыг унтраа. Шинэхэн ургамал, цөцгийтэй хамт халуун шөлөөр үйлчил.
