Окра бол Энэтхэг, Ази, Карибын тэнгис, Креолийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг эслэгээр баялаг хүнсний ногоо юм. Окраг бас окра гэж нэрлэдэг бөгөөд шарж, чанаж, шөл, салатанд хийж болно.
Даршилсан окра
Хэрэв та өмнө нь окра туршиж үзээгүй бөгөөд танд таалагдах эсэхээ сайн мэдэхгүй байгаа бол ногоогоо дарж, бага багаар хэрэглэж үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг шинэ окра;
- 7 жижиг чинжүү чинжүү;
- 7 хумс сармис;
- 2 халбага, 1 халбага хатаасан dill үрийг;
- 4 аяга ширээний цуу (5% хүчиллэг);
- ½ шилэн давс;
- ½ шилэн сахар.
Шинэхэн окра худалдаж авахдаа толбо агуулаагүй жижиг, бат бөх хайрцгийг хайж, хумигдсан ногоогоос зайлсхий. Окрагаа хүнсний хальсандаа сайтар ороож 3-4 хоног хадгална.
Лааз, тагийг ариутгана. Бамбарыг урсгал усаар зайлж, савнуудын хооронд тарааж, сав бүр ирмэгээс 1 см орчим хоосон үлдэнэ. Чинжүү, сармис, dill үрийг жигд тараана. Жижиг саванд дунд зэргийн гал дээр цуу, давс, элсэн чихэр, 4 аяга ус буцалгана. Давсны уусмалыг окра саванд хийнэ, дээр нь ижил хэмжээний цэвэр зай үлдээнэ. Лонхтой арчиж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Тэдгээрийг усаар дүүргэсэн өргөн саванд хийнэ. Ойролцоогоор 10-15 минут буцалгана, шаардлагатай бол халуун ус нэмнэ. Ингэснээр түүний хэмжээ нь тогооны ёроолоос дор хаяж 3-5 сантиметр байх ёстой. 12-24 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Лаазалсан окрагыг хуурай, харанхуй, сэрүүн газар 1 жил хүртэл хадгална. Энэ окраг цагираг болгон хувааж, салатанд хийж болно, эсвэл зуушаар үйлчилж болно.
Дүүргэж дүүргэсэн шарсан окра
Мексикийн хоол - окра релленос - бяслагаар дүүргэсэн шарсан окра бэлтгэн гэр бүл, зочдоо гайхшруулаарай. Авах:
- Monterey Jack бяслаг 120 грамм;
- 500 грамм шинэ окра;
- 1 аяга улаан буудайн гурил;
- аяга эрдэнэ шишийн будаа;
- 1 тахианы өндөг;
- аяга цөцгийн тос;
- ½ шилэн харанхуй шар айраг;
- давс халбага;
- эрдэнэ шишийн тос.
Монтерей Жак бол үнээний сүүгээр хийсэн цайвар шар өнгийн хагас хатуу бяслаг бөгөөд самарны амттай. Та өөрийн сонгосон бусад хагас хатуу бяслагаар сольж болно.
Бяслагыг 5-6 см урттай урт саваагаар хайчилж ав. Okra pod бүрийг уртаар нь хайчилж ав, гэхдээ бүрэн биш. Үрийг нь зөөлөн арилгаж, бяслагны хэсгүүдийг оруулна. Улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшээд төв хэсэгт нь хотгор болго. Өндөг, цөцгийн тос, шар айргийг хамт хөөсөрч, гурилан дээрээ хийж зуурсан гурил зуурна. Бага зэрэг утаатай болтол тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Хавчаар эсвэл саваа ашиглан зуурсан гурилан боовыг дүрээд гүн хуурна. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь нэг нэгээр нь хуураад илүүдэл өөх тосыг шингээж авахын тулд бэлэн окраа цаасан алчуур дээр тарааж, том давс цацна. Okra rellenos нь салса эсвэл халуун соус, шар айргаар үйлчилдэг.
