Халуун орны өргөрөгт өргөн тархсан цэнгэг усны загасны төрөл болох Тилапиа. Үржил шим, амьдрах орчны тааламжгүй нөхцөлд тэсвэртэй тул энэ загасыг аж үйлдвэрийн аргаар үржүүлж эхэлсэн. Тилапиа мах нь нарийн амттай, өөх тос багатай тул загасыг заримдаа "голын тахиа" гэж нэрлэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Талаптай филапийн булангийн хувьд:
- 400 гр tilapia булан;
- 400-500 гр төмс;
- 1 сонгино;
- 2 өндөг;
- 200 гр гурил;
- давс, цагаан чинжүү.
- Зуурсан гурилтай филапийн хувьд:
- 4 tilapia филе (дунд зэргийн хэмжээтэй);
- 3 өндөг;
- 5 tbsp улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp тос (10%);
- давс
- чинжүү;
- 1 tsp хатаасан dill болон яншуй.
- "Үслэг цувны доор" tilapia булангийн хувьд:
- 2 ширхэг. tilapia булан;
- 1 исгэлэн алим
- 30 гр хатуу бяслаг;
- 10 гр шинэхэн гаа;
- 1 tbsp нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсний талханд хийсэн tilapia-ийн булан Сонгино угааж, хальслаад нилээд хэрчиж, ургамлын тосны 1-2 хоолны халбагыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч тусад нь саванд хийнэ.
Алхам 2
Шарыг цагаанаас салгаж, цагааныг нь цэвэр, хуурай саванд хийгээд зөөлөн хөөс болтол нь зодож, сонгино, чинжүү саванд хийж, шигшүүрээр шигшээд 1 халбага гурил нэмнэ. Төмсийг хальсалж угааж, булцууны "нүд", муудсан хэсгийг арилгаж, дунд эсвэл том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
Алхам 3
Бяслагны алчуураа аваад 3-4 дахин нугалж, дотор нь үрж жижиглэсэн төмс хийж шүүсийг нь сайтар шахна. Шахсан төмсийг өндөгний цагаан, сонгинотой холино.
Алхам 4
Тилапия филетийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, 4-5 см өргөнтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс хийж, бага зэрэг гурилаар өнхрүүл. Булангийн хэсгүүдийн хоёр тал дээр төмсний хольцыг байрлуулж, доош нь дарж, бялууг дүүргэсэн шиг буланг хийнэ.
Алхам 5
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, "бялуу" -г тал бүр дээр нь 15 минут хуурна, төмсний царцдас нь үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн өнгөтэй болох ёстой.
Алхам 6
Зуурсан гурилан Tilapia филе Буланг угааж, салфеткааар хатаана. Цөцгий, давс, газрын чинжүү, хатаасан өвс нэмээд өндөгийг хумслаарай. Гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд хэсэг бүрийг нь хутгаад өтгөн цөцгий болгоно. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зуурмаг дээр филе дүрээд хайруулын тавган дээр тавина.
Алхам 7
Булан бүрийг хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна (тал бүр дээр 4-5 минут), шарсан хэсгүүдийг саванд хийнэ. Хоёроос гурван хоолны халбагын ус нэмээд арван минут буцалгана.
Алхам 8
"Үслэг цувны доор" tilapia-ийн филе нь том ширхэгтэй алим дээр алимыг үрж, нимбэгний шүүстэй холино. Гаа угааж, хатаагаад нилээд цавчих, бүдүүн ширхэгтэй бяслаг дээр үрж жижиглэнэ. Тилапия булан, хуурай, давс, чинжүүгээ угааж, зуухаа 170 ° С-т халаагаад, жигнэмэгээ жигд цаасаар хучиж, буланг нь тавиад гаа цацаж, дараа нь үрж жижиглэсэн алим, үрж жижиглэсэн бяслаг давхар хийж, жигнэнэ. хагас цаг.
