Буурцагт ургамлаар хийсэн аяга нь удаан хугацааны боловсруулалттай тул эрэлт ихтэй байдаггүй, гэхдээ дэмий хоосон зүйл болж хувирдаг. Үнэн хэрэгтээ, шош, вандуй, сэвэг зарам ургамлын гаралтай уураг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь махан хоолыг маш сайн орлох болно.
Лобио бол өвс, халуун ногоотой шошоор хийсэн халуун ногоотой Гүржийн хоол юм. Хоолыг зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг тул цагаан хоолтон эсвэл мацаг барьж буй хүмүүст тохиромжтой. Бэлтгэх нь нэлээд удаан хугацаа шаардагдах боловч лобио нь амтат хоолонд дуртай хүмүүсийг ч гайхшруулах болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- шош - 1 аяга;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3-4 хумс;
- хушга - 2 tbsp;
- килантро ба яншуй ногоон - 1 баглаа;
- чинжүү, hops-suneli-ийн холимог - амсах болно;
- ургамлын тос;
Таваг бэлтгэхийн тулд бид шошыг (улаан эсвэл судалтай шош авах нь илүү дээр юм) шөнийн турш сэрүүн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь бид усыг зайлуулж, шошыг хэд хэдэн удаа зайлж, хүйтэн усаар дүүргээд зөөлөн болтол хооллоорой (давс нэмэх шаардлагагүй). Энэ нь ихэвчлэн 45-50 минут болдог. Бэлэн шошыг colander-ээр зайлуулж, шөлийг нь үлдээгээрэй.
Сонгино, сармисыг хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь сонгино, сармисаа асгаж, өндөр гал дээр 2-3 минут хуурч, үргэлж хутгана. Хүнсний ногоог саванд хийж хөргөнө. Дараа нь бид шарсан ногоог самартай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.
Ногоон ногоогоо зайлж, маш нарийн хэрчиж, жүүс гарч иртэл аяганд (эсвэл зуурмаг) нунтаглана.
Буурцагыг тусдаа саванд хийнэ, ургамал нэмээд сонгино, сармис, самарны массыг тараана. Халуун халуун ногоо нэмээд холино. Хэрэв масс нь маш зузаан байвал шошыг чанаж болгосон шөлөөр шингэлнэ. Бид lobio-ээс нэг цаг хагасын турш ууж, дараа нь үйлчилнэ.
