Мэнгэ бол Мексикийн халуун соус юм. Энэхүү жор нь хамтын, гэхдээ "Poio Con Mole" таваг дээр үндэслэсэн. Испани хэлнээс орчуулсан - сүүнд тахиа.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы булан - 300 гр;
- - мэлрэг будаа - 1 шил;
- - улаан лоолийн өтгөн шүүс - 150 мл;
- - Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- - навчинцар - 1 ширхэг;
- - ургамлын тос - 50 мл;
- - ундны ус - 200 мл;
- - "Эспаньол" мэнгэ - 100 мл;
- Эспаньолын мэнгэ нь:
- - амтат чинжүү - 0, 5 ширхэг;
- - сармис - 2 хумс;
- - навчинцар - 1 ширхэг;
- - чидун жимсний тос - 1 tsp;
- - бүйлс - 25 гр;
- - хумс - 1 ширхэг;
- - шанцай - 1 саваа;
- - газрын улаан чинжүү - 1/4 tsp;
- - улаан лоолийн шүүс - 0.5 аяга;
- - орегано - 2 гр;
- - тахианы шөл - 0.5 аяга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чидун жимсний тосыг саванд эсвэл тохиромжтой хайруулын тавган дээр халаана. Жижиг шоо болгон бэлтгэсэн сонгино тавина. 1-2 минутын турш чанаад дараа нь хэрчсэн Болгарын чинжүү нэмнэ.
Алхам 2
Усанд будаагаа хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Хүнсний ногоотой саванд хийнэ. 5 минутын турш хамт хооллоорой. Цагаан будааг хуурсны дараа хоолоо ус, улаан лоолийн шүүсээр хучна. Дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана. Энэ хугацаанд будаа нь үйрмэг болох ёстой.
Алхам 3
Соусаа бэлтгэ. Сонгино хальсалж, талыг нь хувааж ав. Цэвэр чинжүү хайчилж, үрийг нь арилгана. Сармисаа цэвэрлээд бүх найрлагыг нь том саванд хийнэ. Чидун жимсний тос хийнэ, холино.
Алхам 4
Зууханд урьдчилан халаагаад, чанаж болгосон ногоогоо жигд хуудсан дээр тавь. 200 градусын турш 20-25 минутын турш чинжүүгээ шартал жигнэнэ. Чинжүүгээ гаргаж аваад бага зэрэг хөргөсний дараа арьсыг нь арилгана. Целлюлозыг шатаасан сонгино, сармистай хамт боловсруулна.
Алхам 5
Бүйлсний дээр буцалсан ус хийнэ, тэдгээрийг хальслаарай. Халуун хайруулын тавган дээр хальсалж бүйлс, хумс, хар чинжүү, шанцайтай хамт халаана. 3-4 минутын турш хооллоорой.
Алхам 6
Бүйлсийг саванд хийж, нэг халбага ус нэмээд боловсруулна. Саванд бүйлс, ногооны массыг нэгтгэнэ. Улаан лоолийн шүүс, газрын паприка нэмнэ. Холимогийг буцалгана. Дараа нь oregano нэмээд шөлөөр хийнэ. Соусыг бага дулаанаар 20 минутын турш чанаж болгоно.
Алхам 7
Тахианы махны буланг зайлж, зөөлөн цохино. Зүсмэлүүдийг чинжүү, давсаар цацаж, хоёр тал бүрийг нь хуурна. Sauce нь тахианы булангийн хийнэ, шинэ жижиглэсэн ургамал хамарч. Улаан лоолийн будаагаар үйлчил.
