Шөл эсвэл шөл нь бүхэл бүтэн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Хэрэв та хөнгөн боловч өтгөн шөл хийхийг хүсвэл бяслагны талхаар шөл хийж, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Шөлийн найрлага:
- Хүчтэй үхрийн махны шөл - 2.5 л;
- Шерри - 150 гр.
Зуурмагийн найрлага:
- Хөргөсөн цөцгийн тос - 100 гр;
- Мөсний ус - 2 хоолны халбаганууд;
- Гурил - 130 гр.
Дүүргэгчийн орц:
- Зөөлөн бяслаг - 50 гр;
- Сүү - 100 гр;
- Хүнд тос - 100 гр;
- Хатуу бяслаг - 75 гр;
- Өндөг - 2 ширхэг;
- Хар ба кайенны чинжүү.
Бэлтгэл:
- Эхлээд та шөлөнд зориулж бяслагны талх бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн цөцгийн тосыг нарийн цорготой үрж жижиглэнэ. Сараалжтай цөцгийн тос руу гурил хийнэ. Үр хольц нь croutons эсвэл талхны үйрмэгтэй төстэй байх ёстой. Энэ массад ус нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Зуурсан зуурсан гурилаа хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана.
- Дараа нь та бяслаг дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Зөөлөн бяслагийг салаагаар бутлан аажмаар цөцгий нэмнэ. Холимогийг нэгэн төрлийн массыг авах хүртэл хутгана. Дараа нь сүүг том өндөгөөр цохино. Хатуу бяслагыг нарийн хошуугаар үрж, сүү, өндөг дээр нэмнэ. Шинэхэн нунтагласан хар, цайен (чинжүү) чинжүүтэй хамт цацна. Үр хольцыг бяслаг, цөцгийн тос масс дээр нэмнэ.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсан хоёр давхаргын хооронд маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилыг бялуу саванд хийнэ. Та 10 бялуу авах ёстой.
- Дүүргэгчийг хэвний хооронд хуваана. 20 минутын турш зуухны дунд өнхрүүлээд жигнэх хэрэгтэй. Талх босож, дээрээс нь бага зэрэг улаавтар эргэх хэрэгтэй. Бялууг хэвнээс нь салгалгүйгээр хөргөнө. Бялуу нь өтгөн болж, бага зэрэг хатуурахад та тэдгээрийг хэвнээс нь гаргаж авах хэрэгтэй.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө бялууг богино долгионы зууханд халаана (5 минут). Энэ үед та шерри нэмж, шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Холимогийг халаана. Шөлийг аяганд хийнэ, түүнтэй хамт бяслагтай бялуугаар үйлчил.
